珍寶蟹是海蟹還是河蟹

珍寶蟹是海蟹。

珍寶蟹是一種產(chǎn)自美國(guó)的螃蟹，也被稱(chēng)為元寶蟹或饅頭蟹。它生活在太平洋的東北部海域，并主要在不列顛哥倫比亞的內(nèi)海水域捕撈。珍寶蟹的產(chǎn)肉率非常高，因此在美國(guó)東岸特別受歡迎，其產(chǎn)肉率是北美地區(qū)90%以上的珍寶蟹的來(lái)源，且是美國(guó)東岸藍(lán)蟹產(chǎn)肉率的兩倍多。珍寶蟹的捕撈季節(jié)始于12月初，此時(shí)正值珍寶蟹換殼后的活躍生長(zhǎng)期，因此其個(gè)體豐滿，出肉率更高。

總的來(lái)說(shuō)，珍寶蟹是一種生活在海洋環(huán)境中的海蟹，而不是河蟹。

珍寶蟹有幾個(gè)品種

珍寶蟹只有一個(gè)品種，即Dungeness Crab，又名唐金蟹。它是一種極具價(jià)值的蟹中珍品，以其大而多肉的體形而著稱(chēng)。

珍寶蟹的產(chǎn)地主要有三個(gè)，分別產(chǎn)自美國(guó)的阿拉斯加、加拿大的不列顛哥倫比亞省和日本的北海道。其中，以美國(guó)產(chǎn)的肉質(zhì)最為甘甜、肥美，加拿大珍寶蟹口感稍次，品質(zhì)稍差，而日本珍寶蟹一般是冰凍品，品質(zhì)相對(duì)最差。因此，在中餐中，阿拉斯加珍寶蟹的應(yīng)用最廣。

根據(jù)產(chǎn)地和捕撈季節(jié)的不同，珍寶蟹的價(jià)格和品質(zhì)也會(huì)有所差異。一般來(lái)說(shuō)，鮮活的珍寶蟹價(jià)格較高，口感和肉質(zhì)也更佳，而冰凍制品則價(jià)格相對(duì)較低，但口感和肉質(zhì)可能稍遜于鮮活蟹。

珍寶蟹的蟹鉗肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合多種烹飪方式，如蒸、煮、炒、烤等。在烹飪過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求選擇不同的調(diào)料和配菜，以制作出各種口味不同的珍寶蟹美食。

總之，珍寶蟹是一種優(yōu)質(zhì)的蟹類(lèi)食材，其產(chǎn)地以美國(guó)的阿拉斯加和加拿大的不列顛哥倫比亞省為佳。在選購(gòu)和烹飪時(shí)，應(yīng)注意選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的珍寶蟹，并根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行不同的烹飪處理。