大葉芹是什么蔬菜

大葉芹，別名山芹菜、假茴芹、明葉菜（鞍山）、蜘蛛香（吉林），是傘形科多年生草本植物，也是色、香、味俱佳的山野菜之一。

大葉芹主要生長在中國東北長白山的林區(qū)，莖葉較為粗壯，葉片寬大厚實，顏色綠油油的，給人以清新的感覺，口感清香爽口，微帶一點酸味，翠綠多汁?，還富含蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)，是名副其實的“綠色寶藏”?。

山芹菜的常見吃法有哪些

1、大葉芹餃子

?食材：大葉芹、豬肉餡、蔥姜末、鹽、生抽、料酒、香油、餃子皮

?做法：將大葉芹洗凈后放入沸水中快速焯燙一下，隨后立即過涼水并擠干水分，切成細碎備用，在一個大碗中加入豬肉餡以及蔥姜末等調(diào)味料，用手或筷子充分攪拌均勻至肉餡上勁，把切好的大葉芹碎加入到肉餡當中，再次輕輕拌勻，確保所有材料分布均勻，取一張餃子皮，在中心位置放上適量的餡料，然后按照個人喜好捏緊邊緣封口，鍋內(nèi)加足量清水燒開后下入餃子，待其浮起且皮透明時即可撈出食用。

2、大葉芹炒肉絲

?食材：大葉芹、豬肉絲、蒜瓣、鹽、醬油、糖、食用油

?做法：大葉芹洗凈后切成段，豬肉絲用少許醬油和鹽腌制10分鐘，蒜瓣切片，鍋中加入食用油，燒熱后加入蒜片爆香，加入豬肉絲翻炒至變色，將大葉芹段加入鍋中，快速翻炒，加入適量的鹽、醬油和糖調(diào)味，炒至大葉芹斷生即可出鍋。

3、涼拌大葉芹

?食材：大葉芹、蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油、辣椒油

?做法：大葉芹洗凈后，用開水焯一下，撈出過冷水，擠干水分，切成段?，在一個碗中，加入適量的鹽、糖、醋、生抽、辣椒油和蒜末，攪拌均勻?，將大葉芹段放入醬汁中，輕輕拌勻，撒上適量香油即可。