黑米是稻米中的珍貴品種，用黑米釀制成的甜酒釀，營養(yǎng)豐富風(fēng)味獨(dú)特，具有潤膚、散濕、養(yǎng)脾、護(hù)肝、除風(fēng)等功效。身體虛弱者常飲，有強(qiáng)身益壽之功；兒童常食，有利于促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)智力，是一種上乘的健腦食品。黑米甜酒釀在家里制作也很方便，下面就隨小編一起學(xué)習(xí)下黑米酒釀的做法。

黑米醋是用黑米釀造而成的一種醋，屬于米醋的一種，適量食用黑糯米醋可以促進(jìn)消化、增強(qiáng)胃腸系統(tǒng)的蠕動功能。黑米醋一般主要是和其他食材搭配烹炒或者煮湯食用，也可調(diào)制涼菜、做調(diào)味料或者直接飲用。食用黑米醋要注意，初次食用者建議從小劑量開始，脾胃濕盛、外感初起者忌食，食用后及時漱口等。下面一起來看看黑米醋怎么食用最好以及食用黑米醋要注意些什么吧。

黑米是禾本科植物稻的一類特色品種，其米粒表皮烏黑，里邊發(fā)白，質(zhì)地細(xì)密，營養(yǎng)價值較高。黑米是在脫殼之后，直接以糙米的形式食用的，屬于粗糧的一種，平時吃一些黑米之類的粗糧對我們的腸胃有不錯的好處。黑米之所以是黑色的，主要是因為表皮存在花青素類色素，是花色苷在其種皮上沉淀而成的顏色。下面一起來了解一下黑米是什么米吧。

很多人看到黑米，誤以為是轉(zhuǎn)基因大米，實際上黑米在我國已經(jīng)有了兩千多年的歷史，它是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的品種，并不是轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物。黑米也是土地里種出來的，和普通水稻的種植差不多，只是要注意播種育秧、施肥、農(nóng)藥施加等幾個方面的要點(diǎn)。下面一起來了解一下黑米怎么種出來的吧。

黑米營養(yǎng)價值高，其價格也比普通大米高一些，因此市面上存在一些不法商販用染色的方法制作假的黑米，黑米造假的方式常見的有抽取、混入、染色、摻兌四種，大家購買時要注意分辨。黑米的真假分辨方法主要有：看顏色層次和光澤、看米心、看米心、泡米水以及酸堿測試法。下面一起來了解一下怎么分辨黑米的真假吧。