做魚(yú)丸選魚(yú)有什么講究 手工魚(yú)丸用什么魚(yú)最好
制作手工魚(yú)丸要選擇肉多刺少,細(xì)膩嫩滑的魚(yú)肉,一般建議選3斤以上的大魚(yú),而且魚(yú)肉要保持新鮮,不要放太長(zhǎng)時(shí)間,以免鮮味流失,根據(jù)這些選魚(yú)方面的講究,做魚(yú)丸選用新鮮的草魚(yú)、多齒蛇鯔、馬鮫魚(yú)、海鰻、鲅魚(yú)、鱸魚(yú)、黑魚(yú)、龍利魚(yú)等比較好,在全國(guó)各地,根據(jù)地理環(huán)境的不同,選用的魚(yú)也有所不同,比如福州魚(yú)丸會(huì)選用鰻魚(yú)、馬鮫魚(yú),湖北魚(yú)丸會(huì)選用草魚(yú)、花鰱。下面一起來(lái)了解一下魚(yú)丸用什么魚(yú)好吧。