牛油是一種動(dòng)物油脂，一般用牛的脂肪組織提煉出來，常見的牛油主要是用牛腰油、牛板油、分割油和牛腸油四種，不同部位提煉出的牛油在風(fēng)味口感方面有所不同。提煉牛油一般是先將原料清洗、除雜處理，然后用熬煉鍋或熬煉缸等設(shè)備熬制，將牛脂肪融化后，再過濾、冷卻、凝固、包裝，就是市面上買到的牛油了。下面一起來看看牛油是牛的哪個(gè)部位提煉出來的以及牛油是怎么提煉出來的吧。

牛油的主要成分是脂肪，它含有高級(jí)飽和脂肪酸和少量的不飽和脂肪酸，包括油酸、軟脂酸、硬脂酸、豆蔻酸等，很多人聽說牛油有反式脂肪酸，那么食用牛油是反式脂肪嗎？一般來說，因?yàn)榕Ｊ欠雌c動(dòng)物，牛油和牛肉、牛奶等一樣都會(huì)含有少量反式脂肪，不過含量不高，約占總脂肪的2%-5%。下面一起來了解一下牛油的脂肪是什么脂肪以及牛油的脂肪酸組成吧。

牛油底料含有大量牛油，開封后應(yīng)盡快用完，夏天常溫下不能過夜，冬天常溫下也建議不要放超過2天；如果需要保存一定時(shí)間的話，建議密封后放入冰箱冷藏保存，可以放一周左右。過期的牛油底料可能變質(zhì)變味，嚴(yán)重還可能滋生細(xì)菌和霉菌，因此不建議食用。牛油底料開封后能存放多久？牛油底料過期了還能吃嗎？下面一起來了解一下吧。

牛油火鍋我們常吃，有了它鍋底味道更加香濃醇厚，很多人好奇，牛油到底是什么油呢？一般來說，牛油是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂，屬于動(dòng)物油脂的一類，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)體質(zhì)，但不宜多吃。下面就來看看牛油是什么油以及牛油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效吧。

牛油的價(jià)格一般在十幾元到二三十元一斤左右，價(jià)格并不是很貴，要購(gòu)買的話，可以去大型菜市場(chǎng)、大超市的調(diào)料品區(qū)買，因?yàn)榕Ｓ椭饕脕碜龌疱伒琢?，用作食用油的比較少，線下可能買不到，也可以考慮網(wǎng)上購(gòu)買。購(gòu)買牛油的時(shí)候，可以通過牛油的結(jié)塊程度、顏色、氣味、口感等方面來判斷火鍋牛油的質(zhì)量好壞。下面一起來了解一下牛油多少錢一斤以及哪里可以買到食用牛油吧。