鯽魚(yú)蒸蛋的家常做法贛州鯽魚(yú)蒸水蛋的做法

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鯽魚(yú)蒸蛋是江西贛州的漢族特色名菜，屬于客家菜。精選新鮮的鯽魚(yú)和優(yōu)質(zhì)雞蛋作為主要食材，采用蒸制工藝，保留了食材的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分，是一道口感鮮嫩、健康營(yíng)養(yǎng)的菜品。那么下面這篇文章就為大家?guī)?lái)了鯽魚(yú)蒸蛋的家常做法，一起來(lái)嘗試著制作吧！

用料

鯽魚(yú) 1條
雞蛋 3個(gè)
培根 小半塊
食用鹽適量
香蔥適量
生姜適量
料酒少許
香油少許
胡椒粉少許

做法

STEP 01: 將宰殺后的鯽魚(yú)清洗干凈，特別是魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈，魚(yú)身內(nèi)外抹少許鹽、胡椒粉，魚(yú)身兩側(cè)拍少許料酒，鋪上姜絲腌制備用

STEP 02: 將培根切碎丁狀，姜切片，蔥一根切段，其余部分蔥切條絲狀用涼白開(kāi)浸泡待用

STEP 03: 將蒸魚(yú)盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，將腌制好的鯽魚(yú)擺上，上氣后轉(zhuǎn)中火蒸鍋內(nèi)蒸熟備用

STEP 04: 將雞蛋打散，添加適量清水，加入少許鹽、胡椒粉、香油幾滴，攪拌均勻后倒入蒸盤內(nèi)，將蒸熟的鯽魚(yú)擺放蛋液中間

STEP 05: 將蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放入雞蛋蒸盤，轉(zhuǎn)小火加鍋蓋將蛋液蒸至凝固，熄火不揭蓋虛蒸2-3分鐘后取出，鋪上瀝水后蔥絲備用

STEP 06: 另取一鍋，注油，中小火將培根碎丁炸至焦香后撈出鋪在蒸蛋上，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱后，澆入盤中即可上桌

魚(yú)肉水產(chǎn)海鮮雞蛋菜系/中餐贛菜

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