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芥藍(lán)炒臘肉怎么做好吃 芥藍(lán)炒臘肉的家常做法

芥藍(lán)在兩廣地區(qū)是非常受歡迎的家常菜，通常食用花苔和嫩葉，肉質(zhì)脆嫩、清香，爽而不硬，脆而不韌，最適合炒著吃。臘肉原本是登不了大雅之堂的食物，但在廣州人的精心烹制下，卻成為嶺南文化的載體，粵菜文化的代表。那么你知道芥藍(lán)炒臘肉怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
用料
做法
STEP 01
鍋中添水，大火加熱；
STEP 02
水沸后加入少許鹽；
STEP 03
加入幾滴植物油；
STEP 04
放入芥藍(lán)焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用；
STEP 05
倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油；
STEP 06
放入芥藍(lán)，大火爆炒一分鐘；
STEP 07
關(guān)火，加少許鹽；
STEP 08
加少許雞粉，翻炒均勻即可。
小貼士

芥藍(lán)最好選則桿粗細(xì)適中的，桿過粗會老；

芥藍(lán)焯水時在水中加少許鹽，可使得芥藍(lán)保持碧綠；

臘肉在煸炒過程中即可出油，無需再另外放油；

芥藍(lán)有些許苦味，不習(xí)慣的同學(xué)可以添加少許糖和料酒，味道會更加鮮美。

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