臘八面的做法：
【主料】：面粉250g 雞蛋1個(gè) 豬肉100g 豆腐干4塊 胡蘿卜1根 白蘿卜1截 干香菇5朵 黑木耳1/4塊 干黃花菜1小把 黃豆1/2杯
【輔料】：溫水適量 鹽1g 辣椒醬2大勺 醬油少許

步驟：
1、寬面做法：面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉
3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀
4、用手揉成面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒(méi)有關(guān)系
5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次
6、揉過(guò)3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑
7、最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片
8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起
9、切成菱形塊，用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長(zhǎng)、抻薄
10、所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁
11、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁
12、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆
13、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁
14、加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水
15、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用
16、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁
17、水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可

小貼士：
1、反復(fù)揉面團(tuán)，不僅使面團(tuán)變得光滑，且做出的面條更加筋道
2、面片一定要撒足量面粉，才能重疊起來(lái)，面粉量不夠的話，容易粘連
3、菱形塊切好后及時(shí)散開，以防粘連
4、寬面下鍋前要抻長(zhǎng)、抻薄，這樣煮出的面口感更好
5、黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發(fā)
6、煮面的水不能太少，否則面容易粘連