蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。扁豆味甘、微辛，歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。

蠶豆的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可增強(qiáng)抵抗力，防止癌癥產(chǎn)生的作用，同時(shí)還可以促進(jìn)人體骨骼的正常發(fā)育。

炎熱的夏季，就想吃些清淡的“清湯寡水”。白湯綠葉，看起來就很是清淡幽香。吃起來更是味道鮮美。