板栗肉粽的做法：

【主料】：糯米1000g，五花肉750g，板栗15顆，蝦干15只

【輔料】：米酒1碗，醬油1碗半，海堤五香粉半包，油少許，水少許

步驟：

1、粽葉、蝦干分別提前浸泡一夜后，將粽葉洗凈，包之前用開(kāi)水燙洗并浸泡1小時(shí)。

2、板栗剝殼去衣備用；糯米洗凈浸泡4小時(shí)后瀝干備用。

3、起鍋沸水，五花肉焯至表層節(jié)氣，撇去血水，撈出稍涼后切小塊備用。

4、小伙熱鍋，下白砂糖，將其熬至金黃色，再用鍋鏟均勻翻攪，直到糖變成琥珀色的糖漿為止。

5、倒入五花肉翻炒，將所有肉裹上湯色。

6、將醬油倒入五花肉中，倒入五香粉，倒入米酒；挑出肉塊，將鹵汁盛入碗中；起鍋爆香蝦干，撈出備用。

7、鍋內(nèi)倒油，并倒入糯米和鹵汁，再開(kāi)火；將米進(jìn)行炒制，直到米粒吸收了鹵汁，變得油光發(fā)亮后盛出備用。

8、兩片粽葉稍微相錯(cuò)疊起，少許糯米放入粽葉中壓實(shí)，將五花肉、板栗、蝦干放入粽葉，再蓋一層糯米。

9、中指和食指按壓在兩個(gè)角，并且另一手掌心抵著，然后往下壓，將葉子蓋住糯米；讓肉粽形成一個(gè)三棱錐，米必須壓實(shí)；再用咸草肉粽捆緊即可。

10、將將肉粽放入鍋中，倒入蝦干的水，并加入冷水直到?jīng)]過(guò)肉粽。大火煮沸后，關(guān)小火繼續(xù)煮25分鐘即可完成。