花螺在寧波和廣東俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國內(nèi)外市場近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。將花螺爆炒是大家常做的做法之一，那么，爆炒花螺怎么才能炒的好吃呢？
做法
- STEP 01
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將花螺洗凈，冷水下鍋，放入蔥、姜、八角，大火燒開，焯兩分鐘撈出。
- STEP 02
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將生抽、蒜蓉辣醬、海鮮醬、郫縣豆瓣、蠔油，老干媽、白糖放入碗中，混合攪拌均勻。
- STEP 03
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鍋中倒入食用油，待油溫燒至八成熱時，放入大蒜瓣、干辣椒，爆炒出香。
- STEP 04
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倒入調(diào)制好的醬料，開大火煸炒出香，待炒到紅油滲出，放入已經(jīng)焯好的花螺，迅速翻炒，讓花螺均勻地裹上醬汁。
- STEP 05
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將洋蔥絲、香菜段放入鍋中一起翻炒，炒至配菜斷生后，淋上適量花雕酒翻炒均勻即可。
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