排骨是生活中很常見(jiàn)也經(jīng)常使用得到的食材，排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。排骨的做法也非常多，最常見(jiàn)的有糖醋排骨、排骨湯等等。不過(guò)你知道家常熏排骨怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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把胡蘿卜皮、蔥葉，姜放入排骨里，倒入料酒一起抓，料酒大約盛飯勺一大勺，每一塊使勁搓一下，保證入味
- STEP 02
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用清水沖掉血水和渣子
- STEP 03
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把排骨放入清水中，放入蔥姜一起煮，煮至八成熟
- STEP 04
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調(diào)汁：冰糖（十塊左右）、五香粉（小勺半勺多一點(diǎn)）、料酒（小勺一勺半）、生抽（小勺兩勺）、老抽（小勺半勺）、一點(diǎn)蔥花、兩片姜
- STEP 05
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原湯加入料汁里，四大勺湯
- STEP 06
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把排骨盛入盤(pán)中
- STEP 07
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把排骨放入炒鍋，料汁倒入，大火燒制5-10分鐘，期間為防止粘鍋，要勤晃動(dòng)鍋
- STEP 08
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干辣椒切段，撿出辣椒籽，再準(zhǔn)備5塊冰糖
- STEP 09
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在排骨汁收的差不多時(shí)，在鍋中間挖一個(gè)小坑，倒入少許油。小火下入辣椒、冰糖，僅在中間位置翻炒
- STEP 10
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辣椒出香味后把排骨炒勻，出鍋
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