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海鱸魚的選購關(guān)鍵在于魚肉的緊實(shí)度和新鮮度。挑選時(shí)，首先檢查魚眼，優(yōu)質(zhì)的海鱸魚眼睛應(yīng)明亮清澈，無渾濁現(xiàn)象。魚體應(yīng)堅(jiān)實(shí)且無松軟感，鱗片整齊、光滑。海鱸魚的魚鰓應(yīng)為紅色，不應(yīng)有粘液或異味。若購買的是冷凍海鱸魚，注意觀察包裝是否完好，確保沒有冰霜或結(jié)冰現(xiàn)象，這表明魚已經(jīng)解凍過。購買時(shí)應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免購買過期或接近保質(zhì)期的海鱸魚。