蔬菜
豆角是一種很常見的蔬菜，又叫豇豆（jiāng dòu）、帶豆。豆角的營養(yǎng)價值很高，它含有大量的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、植物纖維等成分，適量食用豇豆能夠起到健脾補胃、提高免疫力等作用。那么豆角怎么做好吃呢？豇豆的做法有很多，Maigoo美食小編會的就有豆角燜面、干煸豆角、豆角炒肉等，還可以將豆角制成干豆角、酸豆角后再食用，口感更豐富。烹飪豆角時要注意將其煮熟，否則會導致中毒。豇豆煮多久熟？一起來看看吧！
豇豆，屬于豆科植物豇豆的種子，一年生纏繞草本，原產(chǎn)于印度和緬甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中國主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。
豇豆拼音為jiāng dòu。
豇豆和豆角沒有區(qū)別，豇豆是豆角的一種，又叫做長豆角。
豆角種類有很多，根據(jù)莢果的長短分類，可以將其分為長豆角、短豆角（又叫做東北豆角）、普通豆角、矮豆角和飯豆角。根據(jù)豆莢顏色分類，可以將其分為花豇豆、白豇豆、紅豇豆、紫紅豇豆等。
看顏色：MAIgoo編輯提醒大家注意，如果豆角顏色呈現(xiàn)黃綠色的話，則說明該豆角已經(jīng)不太新鮮了，要挑選顏色為青綠色的豆角。
掂重量：用手掂量一下豆角，如果感覺很輕，沒有什么分量的話，則說明該豆角沒有什么水分，已經(jīng)存放一段時間了，就不要買了。
看子粒：豆角的子粒飽滿是比較好的，口感也會比較好一些，如果豆?jié){的子粒很扁平的話，則說明該豆角的口感較差。
干煸豇豆的做法很簡單，首先我們要將豇豆洗凈，并摘除掉兩頭及筋，然后放入熱油鍋中炸黃，之后取出將油瀝干。鍋內(nèi)留底油，然后放入蔥、姜、肉末、蝦米、榨菜末、干紅辣椒翻炒，炒出香味后倒入炸鍋的豇豆，然后加醬油、鹽、味精調(diào)味，繼續(xù)翻炒至汁干，炒豇豆就做好了。
豆角去筋，掰成段備用；五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉腌制備用；蔥蒜切末備用。油熱后放入大料和蔥花，翻炒出香味后倒入肉片翻炒，肉片炒至變色后下入豇豆翻炒，翻炒片刻后加水燉煮10分鐘。然后再在煮好的菜上碼上面條，燜15分鐘左右，加醋調(diào)味即可出鍋?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/tuku/426672.html" target="_blank">豆角燜面的家常做法>>】
豇豆炒肉是買購網(wǎng)編輯很喜歡吃的一道家常菜，做法也很簡單。將豇豆洗凈后切段；肉切成肉絲；紅椒切塊；大蒜拍扁備用。熱鍋冷油，油熱后下入肉絲煸炒，炒出香味后再加蒜頭、豇豆、紅椒一起炒，豇豆炒熟后即可加鹽和雞精調(diào)味。
鍋里倒油，油熱后爆炒蔥姜蒜，炒出香味后放入排骨翻炒，等到排骨炒到變色后加糖、老抽、料酒、花椒粉和胡椒粉，把調(diào)料炒勻后，往鍋里倒入開水，然后放切好的豆角，小火燉煮30分鐘即可。豆角燉肉的做法也是一樣的。
把豬肉剁成肉餡，然后放入切好的蔥姜末、糖、甜面醬、醬油、鹽、十三香、香油和花生油攪拌，再倒入切好的豆角碎，豆角餡就做好了。
先將豇豆洗凈后晾干水分，然后我們來準備料水。往水里加食鹽和花椒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，然后關火，將其晾涼。準備一個罐子，將晾干水的豆角盤著放進去，然后倒入料水，最上面放兩塊冰糖，再倒入適量高度白酒，之后蓋上蓋子，放到陰涼處腌制即可。【酸豆角的腌制方法>>】
豇豆角洗凈后放入鍋中煮熟，然后搭在陽光充足的地方晾曬，將其曬到變干、變硬即可。
豇豆沒有煮熟就食用是會導致中毒的，中毒癥狀有腹痛、惡心、嘔吐等，嚴重者甚至會出現(xiàn)脫水、血便等癥狀。
豆角一般需要煮20分鐘左右才會熟透，如果家里的灶火力比較小的話，建議適當增加烹飪時間。
如果豆角中毒癥狀不重，可用催吐的方法進行自救，如果不適感較重，Maigoo健康編輯建議大家馬上就醫(yī)進行洗胃治療，以免危及生命。
新鮮的豆角需要將其洗凈后瀝干水分，然后用保鮮袋裝起來，放到冰箱冷藏室保存。如果是曬好的干豆角或酸豆角，則需要用保鮮盒密封起來，放到陰涼通風處保存。
整地施肥：豆角適合在富含有機質(zhì)的深層土壤內(nèi)種植，種植前需結合整地做基肥。
播種育苗：豆角一般采用育苗播種的方法種植，將種子放到80℃的熱水中迅速燙一下，然后馬上加入冷水中降溫，之后放到25℃左右的水中浸泡4小時，等到芽發(fā)出來后即可播種。
田間管理：豆角從移栽到開花前，以控水、中耕促根為主，進行適當蹲苗，促進開花結莢；座莢后，要充分供應肥水，促開花增結莢。
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