一、豇豆的功效與作用

1、幫助消化

豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

2、緩解便秘

豆角是粗纖維較多的蔬菜，適量食用能促進(jìn)大便的排泄，可有效緩解便秘的狀況。

3、預(yù)防急性腸炎

豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以預(yù)防急性腸胃炎。

4、益氣生津

豆角中含有植物蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素，能使人頭腦寧靜、調(diào)理消化系統(tǒng)，還有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

5、利水消腫

豆角味甘性平，不僅對(duì)脾胃好，并且還有消暑化濕、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能潤燥利小便。

二、豆角怎么做好吃

1、豆角燜面的家常做法

食材調(diào)料：面條，五花肉，豆角，胡蘿卜，蔥姜蒜，大料，干辣椒，料酒，醬油，鹽。

做法步驟：

第一步：豆角摘洗干凈，切成大約二到三厘米的段，五花肉切塊，胡蘿卜丁切丁。

第二步：油鍋熱后爆香蔥姜蒜，然后下五花肉塊大火翻炒，加點(diǎn)料酒和醬油，入干辣椒，等肉完全變色后加入溫水沒過食材，用大火燒開。

第三步：然后把切好的胡蘿卜丁和豆角段同時(shí)放入鍋，鋪平在肉面上，改中火加鍋蓋開始燜。

第四步：差不多二十分鐘左右，基本上肉和菜都已經(jīng)比較爛了，根據(jù)自己口味可以適量加入鹽，然后就把面條比較均勻的鋪平在菜上邊。還是用中火，幾分鐘后打開鍋蓋翻動(dòng)一下上邊的面條，再加蓋燜幾分鐘。

第五步：最后等鍋里的汁沒剩多少，這時(shí)候基本上肉香菜香還有面香已經(jīng)完全的融合，而且面條比較筋道，就可以盛出來食用了。

2、干煸豆角怎么做

食材調(diào)料：豇豆，絞肉，蝦米，榨菜末，蔥姜蒜，醬油，糖，精鹽，香油，醋，味精，油。

做法步驟：

第一步：豇豆摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用；蝦米泡軟剁兩下。

第二步：鍋中放入油，油熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干。

第三步：油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。

3、豆角炒肉的做法

食材調(diào)料：瘦肉，豆角，油，姜絲，鹽，五香粉，雞精。

做法步驟：

第一步：瘦肉切絲備用；豆角沿縱向剖半，成兩邊。

第二步：鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲滑炒至變色，倒入豆角。

第三步：準(zhǔn)備半碗涼水，一邊炒，一邊點(diǎn)入少許水，分3－5次進(jìn)行，這樣可使豆角保持青翠。

第四步：待豆角熟透后，用鹽、五香粉和雞精調(diào)味。

4、排骨燉豆角的做法

食材調(diào)料：排骨，豆角，土豆，蔥姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

做法步驟：

第一步：準(zhǔn)備蔥姜蒜少許，豆角切段，土豆切成長塊。

第二步：鍋里下油燒熱，爆炒蔥姜蒜，出焦味。

第三步：放入排骨翻炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉和少許燒開的熱水，然后放豆角，小火燜大概30分鐘。

第四步：熄火，加入蔥段，盛碟。

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