風味茄子的做法

1、茄子切滾刀塊，放盆中，用水沖洗。

2、干淀粉灑在茄子塊上，使每塊茄子都包住淀粉。

3、鍋中倒油，燒制八成熱，茄子塊炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，撈出，控油。

4、如果有需要，茄子可以炸兩遍，使茄子外酥里嫩。

5、炸完茄子，油倒出鍋，留底油，開火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一會，別炒糊了，然后放大蒜碎，放糖適量，醬油適量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均勻沾上湯汁。

6、加入干紅辣椒絲、香菜、雞粉，出鍋。

風味茄子的功效

1、治療胃癌。外國研究表明,它的抗癌效果是其他蔬菜的數(shù)倍,是抗癌強手?？梢种葡滥[瘤細胞增值對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、防老化。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老的作用,常吃茄子,可使血液中的膽固醇水平不升高,對延緩人體衰老有積極意義。

3、保護心血管。定期食用茄子可預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑、壞血病和促進傷口愈合等。

4、清熱消暑。尤其適合易長痱子、生瘡的人。

吃風味茄子要注意什么

茄子是一種蔬菜，具有抗衰老和降低血壓的作用。但是茄子在食用時也要注意一些事項，如茄子中含有茄堿因此不可以生吃，避免對腸胃產(chǎn)生刺激。茄子不可與蟹肉同食，會導致腹瀉。茄子性涼腹瀉者，脾胃虛寒者建議適量食用。