攪團(tuán)和涼粉的區(qū)別

涼粉跟打攪團(tuán)類似，把水燒開，然后把粉面一點(diǎn)一點(diǎn)入鍋，邊入鍋邊攪拌，直到淀粉顏色完全變白，變成糊狀變得透明就行了。

雖然跟攪團(tuán)類似，但涼粉比攪團(tuán)省事多了，打攪團(tuán)要狠勁地?cái)嚥拍苁?，主要原因是攪團(tuán)食材是玉米面，玉米面難熟，而且容易起小疙瘩，所以攪著很費(fèi)勁，而用粉面打涼粉則不需要那么費(fèi)勁。

攪團(tuán)涼魚的做法

1、鍋加水適量，待水冒泡時(shí)，把玉米面均勻地?cái)嚢栌阱佒?，左手抓玉米面一邊向鍋中慢?撒 下的同時(shí)，右手拿搟面杖使勁攪，記住要一個(gè)方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，攪到?jīng)]有疙瘩，玉米面撒完后，再撒少量小麥面。

2、最后的半成品攪拌稀稠看到順著搟面杖流下滴到?jīng)鏊肜锲【完P(guān)火，也可以用筷子或大鐵勺子插進(jìn)攪團(tuán)中間不倒。

3、攪團(tuán)做好后，趁熱倒進(jìn)漏斗盆里，用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團(tuán)到?jīng)鏊柚校?變成了一個(gè)個(gè)小魚魚。撈在碗里澆上漿水湯就好了。

攪團(tuán)和魚魚一樣嗎

攪團(tuán)簡單說來就是用雜面攪成的漿糊，主要有玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán)。

攪團(tuán)的另一種吃法叫做魚魚，又叫漏魚兒、涼魚，陜西有些地方叫做“蛤蟆骨斗”，意為小蝌蚪，因?yàn)轸~魚的樣子就像一條條蝌蚪。

魚魚是用大漏勺漏出來的，涼水倒進(jìn)大盆里，用勺將打好的攪團(tuán)面糊倒進(jìn)漏勺里，在重力的作用下，玉米糊成魚魚狀從漏勺孔處魚貫而下，掉進(jìn)清涼的水里。漏的時(shí)候，勺抬高點(diǎn)，魚兒就細(xì)長，落低一點(diǎn)，就粗點(diǎn)兒，全憑個(gè)人喜好。

涼攪團(tuán)怎樣調(diào)汁好吃

加入一勺鹽、少許的雞精、生抽、陳醋、一點(diǎn)的香油、兩勺的辣椒油、紅辣椒末、酸菜末、燙過的青菜，末少許的蒜泥，再加少許的涼開水?dāng)嚢杈鶆?，然后把調(diào)好的汁澆到攪團(tuán)上就可以了。