攪團和涼粉的區(qū)別

涼粉跟打攪團類似，把水燒開，然后把粉面一點一點入鍋，邊入鍋邊攪拌，直到淀粉顏色完全變白，變成糊狀變得透明就行了。

雖然跟攪團類似，但涼粉比攪團省事多了，打攪團要狠勁地攪才能熟，主要原因是攪團食材是玉米面，玉米面難熟，而且容易起小疙瘩，所以攪著很費勁，而用粉面打涼粉則不需要那么費勁。

攪團涼魚的做法

1、鍋加水適量，待水冒泡時，把玉米面均勻地攪拌于鍋中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢 撒 下的同時，右手拿搟面杖使勁攪，記住要一個方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，攪到?jīng)]有疙瘩，玉米面撒完后，再撒少量小麥面。

2、最后的半成品攪拌稀稠看到順著搟面杖流下滴到?jīng)鏊肜锲【完P(guān)火，也可以用筷子或大鐵勺子插進攪團中間不倒。

3、攪團做好后，趁熱倒進漏斗盆里，用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團到?jīng)鏊柚校?變成了一個個小魚魚。撈在碗里澆上漿水湯就好了。

攪團和魚魚一樣嗎

攪團簡單說來就是用雜面攪成的漿糊，主要有玉米攪團和洋芋攪團。

攪團的另一種吃法叫做魚魚，又叫漏魚兒、涼魚，陜西有些地方叫做“蛤蟆骨斗”，意為小蝌蚪，因為魚魚的樣子就像一條條蝌蚪。

魚魚是用大漏勺漏出來的，涼水倒進大盆里，用勺將打好的攪團面糊倒進漏勺里，在重力的作用下，玉米糊成魚魚狀從漏勺孔處魚貫而下，掉進清涼的水里。漏的時候，勺抬高點，魚兒就細長，落低一點，就粗點兒，全憑個人喜好。

涼攪團怎樣調(diào)汁好吃

加入一勺鹽、少許的雞精、生抽、陳醋、一點的香油、兩勺的辣椒油、紅辣椒末、酸菜末、燙過的青菜，末少許的蒜泥，再加少許的涼開水攪拌均勻，然后把調(diào)好的汁澆到攪團上就可以了。