仙人豆腐是用什么做的

仙人豆腐不是豆腐，準(zhǔn)確地說，它的原料與制作工藝更類似于廣式?jīng)龇?，算涼粉一種。仙人豆腐的制作原料，是一種叫神仙樹的落葉灌木的嫩葉，也叫豆腐柴或豆腐樹，多生于海拔2000米以下山地溝邊的雜林里或灌木林中。它是唇形科豆腐柴屬落葉灌木，幼枝有絨毛，長老了便就脫盡無毛。制作神仙豆腐的葉子呈卵狀、倒卵狀或橢圓狀。

仙人豆腐的做法

采摘神仙樹嫩葉，清洗干凈，將其搓揉搗爛為糨糊狀，以紗布或紗布袋包裹裝盛，擠壓布袋，過濾出汁液，裝入碗盆容器，用適量草木灰堿水?dāng)嚢椟c鹵，放置直至冷卻，一盆果凍狀的神仙豆腐便就大功告成。

雖說制作方式類似廣式?jīng)龇?，但過程里卻少了一種原料的加入：可促成膠結(jié)凝固的淀粉。這得益于神仙樹樹葉的特性，它的果膠含量高達(dá)30%以上，其汁液加以堿水點鹵，輕易就能膠凝成塊。

仙人豆腐的特色

神仙豆腐就是現(xiàn)今各地奶茶鋪燒仙草的前身，人們所熟悉的漆黑色燒仙草是用干制的仙人草煮出來的緣故，如果用新鮮的仙人草汁液做出來，就是草綠色。

制作好的仙人豆腐呈墨綠色，聞起來帶有青青草香，吃進嘴里又嫩又冰涼，搭配著紅糖水，間或澆一勺桂花蜜，仿佛整座桂林山水都綻放口中。

仙人豆腐功效與作用

1、清熱消暑：仙人豆腐由仙草制成，口感甘涼，具有清熱解毒、消暑解暑的功效，尤其適合夏季進食。

2、美容養(yǎng)顏：仙人豆腐具有祛火排毒的功效，從而具有一定的美容養(yǎng)顏功效。

3、消除疲勞：仙人豆腐富含水分，口味甘甜，適量食用仙人豆腐有利尿消腫、消除疲勞的作用。