鯽魚焗飯是哪里的菜

鯽魚焗飯是廣東省江門市開平市的特色美食，其制作方法特別，將腌制好的鯽魚蓋在米飯上，魚肉鮮香和米飯香混合，尤其美味。鯽魚焗飯是開平名吃，很多食客慕名而來品嘗。

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1、準(zhǔn)備工作：首先，將鯽魚清理干凈，包括去除魚鱗、內(nèi)臟以及腹部的黑膜，并清洗干凈。接著，將大蒜、蔥頭剁碎，加入少量糖和胡椒粉調(diào)味，再加入醬油和蠔油，淋上花生油拌勻，使鯽魚內(nèi)外都沾有調(diào)料。

2、腌制鯽魚：將腌制好的鯽魚放入盤中，淋上米酒腌制20分鐘。

3、煮飯：將米和水一同放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制，直至水分快干。

4、組合：將腌制好的鯽魚和大米混合，確保每粒米飯都能吸收鯽魚和調(diào)料的香味。

5、焗飯：將混合好的米飯放入預(yù)熱的烤箱或砂鍋中，從鍋邊淋上一圈花生油，然后轉(zhuǎn)小火焗20分鐘左右。焗好后，打開蓋子，香氣四溢，撒上蔥花。