合浦扣肉的做法

食材：五花肉、蜂蜜、香蔥葉、淡豆豉、山黃皮、陳年檸檬、南乳、白糖、味精、鹽、姜、黃酒。

步驟：

1、煮制豬五花，豬五花最好選用土豬肉作為食材，這樣肉質(zhì)敦厚，肥瘦均勻飽滿，向鍋中注水，放入豬五花，同時加入生姜片、黃酒，煮至豬皮柔軟，撈出置冷水中備用。

2、瀝干豬五花水分，用小刀在豬皮上輕輕劃幾刀，用蜂蜜涂勻，然后下油鍋炸至金黃色，豬皮酥脆，取出放量備用。

3、將豬五花切片裝到盤子里，這個時候可以選擇在盤底加梅菜、酸菜或者腐竹，或者是什么都不加。

4、調(diào)制扣肉的醬汁，這是扣肉的靈魂，我們將蔥葉子剁碎榨汁，同時將山黃皮、陳年檸檬一同剁碎加入，一次加入淡豆豉、白糖、味精、鹽、黃酒，然后加水拌勻倒入盤中。

5、將扣肉用武火蒸制合浦扣肉1小時左右即可。