公館大小炒做法

食材：梅頭肉、沙蟲、瑤柱、蝦仁、木耳、紅蘿卜、龍口粉絲、蘑菇、蔥白、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽。

步驟：

1、沙蟲用剪刀對半剪開，用鹽巴焗沙蟲到金黃色，用手指冷卻后彈出沙蟲上鹽巴，除去沙蟲頭。

2、熱鍋涼油放姜絲，瑤柱和蝦仁，加入料酒后爆香，梅頭肉爆香。

3、起鍋燒油，依次放入木耳蘑菇和沙蟲，加入500克的水，適量白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、耗油、鹽，燜煮8分鐘。

4、倒入梅頭肉和紅蘿卜絲，翻炒1分鐘。

5、入粉絲翻炒兩分鐘，加入蔥白，放點明油，翻炒20秒即可。