椒蒿魚

#地方菜# 0 0

在新疆塔城烏蘇，最具特色的魚類菜便是椒蒿魚，這是一種用干鮮椒蒿烹制的紅燒魚。椒蒿是一種植物，它氣味濃烈，微麻中帶著獨有的香味。烏蘇人將椒蒿和新鮮的鰱魚，搭配上蔥、姜、蒜等佐料，有的人家里還會放西紅柿，燉煮和燒煮都是可以的。配上椒蒿，魚不僅沒有了腥味，還凸顯出了魚的鮮味，具有湯鮮味美的特點。

塔城十大名菜 NO.6

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椒蒿魚的做法

食材：油、干辣椒、鹽、蔥姜蒜、魚、椒蒿、豆瓣醬、花椒、西紅柿。

步驟：

1、熱油鍋加入蔥姜、干辣椒、花椒，熗鍋。

2、放入魚，豆瓣醬和西紅柿，加水放入豆腐，枸杞，燒開慢燉10分鐘。

3、放入椒蒿，蒜，燉熟出鍋。

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