基本介紹

紅燒藕丸是煙臺(tái)的地方特色名菜之一，特點(diǎn)是外香內(nèi)脆，鮮美可口，清淡去火。中醫(yī)認(rèn)為，藕不但味道鮮美而且具有藥用價(jià)值，食用對(duì)人體大有好處。一道用紅燒技法烹飪的丸子。因?yàn)橹髁现杏絮r藕，而得名。

制作方法

1、將藕削去皮、切除節(jié)洗凈，用刀斬成茸放在碗內(nèi)，加入雞蛋、精鹽、味精、面粉、蔥、姜末，拌勻成餡。

2、鍋上火燒熱，下油用旺火燒至油冒青煙。將藕餡擠成核桃大小的丸于，放入鍋內(nèi)炸成金黃色時(shí)，撈出瀝油。

3、倒去鍋中油，放入少許開(kāi)水，倒入藕丸，上火燒沸，加醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，起鍋裝盤(pán)即成。

美食特色：外香內(nèi)脆，鮮美可口。