基本介紹

普寧粿汁是潮汕地區(qū)很大眾化的民間小吃，具有粿皮韌脆、清香爽口、湯水鮮美、配料豐富等特點(diǎn)。在普寧，許多餐館中都有粿汁供應(yīng)，而專(zhuān)售粿汁的小店也隨處可見(jiàn)。

普寧粿汁最為出名的要數(shù)洪陽(yáng)粿汁，不過(guò)，近幾年興起的果攏粿汁也逐漸出現(xiàn)了分庭抗禮的趨勢(shì)。

菜品特色

滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點(diǎn)些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。

制作方法

配料：湯底：豬骨，洋蔥，冬菜，鹽，糖，味精。

材料：河粉，豬肝，豬肉碎，蝦，豬肝，豬舌，炸魚(yú)丸，豬肉，韭菜條，蔥花，莞茜，豆芽，紅辣椒。

做法：熱一鍋水放姜與酒再放豬肚與豬肝煮大約一小時(shí)拿出洗凈切片備用.豬骨出水加洋蔥一個(gè)，冬菜熬四小時(shí)加豬舌與豬肉再煮四十分鐘拿出切片，加鹽，糖，味精調(diào)味成濃湯底，豬肉碎煮熟乘出備用，蝦去殼剔腸燙熟。

河粉片沸水煮熟，加豬肝片,，豬舌宇，蝦，豬肉碎，炸魚(yú)丸，豬肉宇，韭菜。.濃湯底燒開(kāi)后在倒在粿條上再灑些芫荽,蔥花即可，吃時(shí)可加些豆芽與辣醬.。