基本介紹

脂餅是一種面食，主要食材是面粉，調料有花椒、蔥花等，制作方法是把豬大油加調料攪拌到做成餡料，然后把面發(fā)好，再包入餡料，包好的脂餅醒一刻鐘左右，再用大火蒸二十分鐘左右即可。

菜品特色

這款面食——脂餅，是被評為濰坊十大面食之一，可以做早餐，也是濰坊人過年必備的面食之一。據(jù)說別的地方很難見到，自從兒子出去讀書他就念念不忘這種面食，說在外地就沒發(fā)現(xiàn)過。脂餅的主要原料是面粉、食用油，蔥、姜末。原來普遍用的是豬大油，加上剁碎的煉豬油剩下的油渣，咬一口鮮香撲鼻，時不時的還吃到一塊有咬頭的油渣。由于健康的原因，基本都把豬大油改為花生油了。雖然少了那種豬油香的醇厚，但卻有了花生油的那種清香，別有一番滋味。

制作方法

1、做餡：使用熬制好的豬大油，微火，放入花椒，炒至發(fā)黃，并放出花椒香氣時，撈出花椒粒。再放入蔥花，加入適量面粉，將面粉炒熟。將泡好花椒和八角的水，邊攪拌邊倒進炒好的面粉中，攪至攥在手中不散。

2、發(fā)面：面粉加水、酵母，用40度左右溫水和成面團醒發(fā)至大約原來的兩倍大。

3、包餡：將發(fā)好的面團揉光滑，掐成小面劑，搟皮，將調好餡包在面劑中。包好的脂餅再醒一醒。

4、包好的脂餅醒15分鐘左右，大火蒸20分鐘即。