基本介紹

王橋豆腐是一種產(chǎn)自?？h東王橋村以及西王橋村的一道菜品，王橋村以衛(wèi)河為間隔分為東、西王橋兩村。特點(diǎn)是質(zhì)白細(xì)嫩、味道純正。該菜品通過將食物倒入鍋中蒸、煮的做法而成。

菜品特色

王橋豆腐用料講究，制作精細(xì)，多為手工操作。加工過程分選料、浸泡、粉碎、濾渣、煮槳、點(diǎn)鹵、壓制七道工序。每斤黃豆出豆腐2.5斤，做成后色澤鮮嫩、潔白細(xì)膩、軟硬適中、宜儲運(yùn)、不變質(zhì)，棱角分明，油炸后酥軟焦黃。是素食之上等佳品，深為廣大顧客所喜愛。

制作方法

王橋豆腐用料講究，制作精細(xì)，多為手工操作。

1、加工過程分選料、浸泡、粉碎、濾渣、煮槳、點(diǎn)鹵、壓制七道工序。

2、每斤黃豆出豆腐2.5斤，做成后色澤鮮嫩、潔白細(xì)膩、軟硬適中、宜儲運(yùn)、不變質(zhì)，棱角分明，油炸后酥軟焦黃。是素食之上等佳品，深為廣大顧客所喜愛。