松陽(yáng)煨鹽雞介紹

煨鹽雞是松陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，煨制的鹽雞色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，連骨頭都吸收了湯汁，深受大家喜歡。

松陽(yáng)煨鹽雞做法

煨鹽雞的做法并不簡(jiǎn)單，需要將宰殺清洗干凈的土雞在陰涼處晾曬半天，去除表面水分，再將酒灌入肚內(nèi)以鹽擦之，放入香姑、蔥、姜等佐料后，用棉紙包好放進(jìn)沙鍋中，用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實(shí)，慢火煨熟切塊裝盤(pán)即可。松陽(yáng)煨鹽雞要煨多久才會(huì)熟？一般需要20分鐘左右。

松陽(yáng)煨鹽雞歷史

松陽(yáng)地肥水美，是浙西南地區(qū)最早建制的縣。東漢以來(lái)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)比較發(fā)達(dá)，但是在農(nóng)田里干活容易沾染濕氣，特別是入伏之后更加容易濕氣纏身，為避免引起身體不適，松陽(yáng)人發(fā)明了一道煨制的鹽雞。

這道菜只需一種調(diào)料——鹽，且只能在農(nóng)家的土灶上烹飪完成。煨鹽雞色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，具有祛濕利氣，補(bǔ)腎安神之功效，是松陽(yáng)民間流行的待客主菜之一。