蒸懶籠制作方法

原料：面粉、干酵母、溫水、豬肉、蔥、姜、油、鹽、醬油、花椒面。

做法：

1、面粉和干酵母用溫水化開(kāi)，把化好的酵母水倒進(jìn)面里，加水揉成面團(tuán)，放到面盆里蓋上蓋子放在溫暖處。

2、一個(gè)半小時(shí)后面團(tuán)膨脹成原來(lái)的兩倍大，里面都是蜂窩。

3、豬肉剁餡，切蔥姜末。

4、肉餡里加油，鹽，醬油，花椒面，攪拌均勻。

5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，揉搓片刻，然后搟成半厘米厚的大餅。

6、把攪拌好的肉餡均勻地平攤上去。

7、延一個(gè)方向把面餅卷起，面皮交接處捏上一些褶兒，這是龍脊。

8、放在籠屜里蒸二十分鐘后懶籠出鍋。

蒸懶籠寓意

為什么要吃蒸懶籠？驚蟄過(guò)后，大家要為新的一年奔波了，傳說(shuō)吃了“懶龍”，可以解除春懶。另外，所謂驚蟄就是指蟲(chóng)子等冬眠的動(dòng)物復(fù)蘇，故老百姓要在這天驅(qū)除害蟲(chóng)，將剛睡醒的家里的害蟲(chóng)除掉。