襄陽(yáng)大耳黑豬,這一湖北省襄陽(yáng)市的獨(dú)特地方特產(chǎn),榮獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,展現(xiàn)了襄陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品的豐富多樣性。其肉質(zhì)肥而不膩,細(xì)嫩多汁,品嘗起來(lái)醇香四溢。這種黑豬肉質(zhì)細(xì)嫩,以其獨(dú)特的風(fēng)味被廣泛烹飪。
襄陽(yáng)市所轄襄城區(qū)、樊城區(qū)、襄州區(qū)、南漳縣、谷城縣、老河口市、棗陽(yáng)市、保康縣共8個(gè)縣(市、區(qū))的10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(臥龍鎮(zhèn)、牛首鎮(zhèn)、龍王鎮(zhèn)、石橋鎮(zhèn)、薛坪鎮(zhèn)、石花鎮(zhèn)、廟灘鎮(zhèn)、仙人渡鎮(zhèn)、七方鎮(zhèn)、馬橋鎮(zhèn))12個(gè)村(紅廟村、關(guān)山村、王坡村、汪營(yíng)村、龔灣村、宏道村、薛家坪村、將軍村、喻家灣村、高莊村、杜坡村、周灣村)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°50′~112°13′,北緯31°50′~32°03′。
肉質(zhì)鮮美:襄陽(yáng)大耳黑豬的肉質(zhì)鮮美,不飽和脂肪酸含量高,尤其含硫氨基酸含量較高,食后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。
肉色鮮紅:襄陽(yáng)大耳黑豬肉色更深、更鮮紅,肌肉纖維更細(xì)、肉質(zhì)細(xì)膩。
風(fēng)味獨(dú)特:襄陽(yáng)大耳黑豬的風(fēng)味關(guān)鍵氨基酸含量明顯高于外來(lái)豬種,使得其肉質(zhì)具有獨(dú)特的風(fēng)味。
襄陽(yáng)大耳黑豬采用生態(tài)放養(yǎng)方式,是名副其實(shí)的“土豬”、“山豬”,故豬肉價(jià)格比普通豬肉價(jià)格略高。每頭豬都會(huì)在青山綠水的環(huán)境中呆足足夠的時(shí)間,以保證其優(yōu)良的品質(zhì)。
自從二十世紀(jì)90年代大規(guī)模開展生豬雜交改良以來(lái),襄陽(yáng)黑豬這一優(yōu)良資源慢慢地被人們所遺忘了,養(yǎng)豬場(chǎng)和養(yǎng)豬戶逐漸轉(zhuǎn)向了飼喂生長(zhǎng)速度相對(duì)較快的三元豬,當(dāng)大量的三元豬肉充斥市場(chǎng),人們?cè)谑秤萌i肉的同時(shí),總是念念不忘襄陽(yáng)黑豬的口感和回味流長(zhǎng)的肉香。襄陽(yáng)市襄州區(qū)雙溝鎮(zhèn)襄陽(yáng)黑豬養(yǎng)殖帶頭人王萬(wàn)斌順應(yīng)人們的消費(fèi)需要,帶領(lǐng)12個(gè)襄陽(yáng)黑豬養(yǎng)殖戶,自2007年以來(lái),一直致力于襄陽(yáng)黑豬的保種和襄陽(yáng)黑豬的養(yǎng)殖研究探索,經(jīng)過(guò)近5年的選優(yōu)去劣繼代繁殖,到2013年5月底,襄陽(yáng)黑豬的母豬種群數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了118頭,其中經(jīng)產(chǎn)母豬78頭、后備母豬40頭,并建立了3個(gè)品系,存欄種公豬8頭。達(dá)到了每年可向社會(huì)提供襄陽(yáng)黑豬種母豬300頭,出欄襄陽(yáng)黑豬優(yōu)質(zhì)商品豬500頭的生產(chǎn)能力。