烤豬眼是哪里的特色

烤豬眼睛是很多廣西人非常喜歡吃的一道特色美食，尤其在百色地區(qū)，當?shù)氐目矩i眼非常出名，晚上出去散步的時候就會看到很多燒烤攤上都會擺著烤豬眼。一個個用竹簽串起來的豬眼睛，再涂上油、撒上各種調(diào)料，經(jīng)過烤制就可以開吃了，吃過的人更是贊不絕口。

烤豬眼睛好吃嗎

據(jù)說烤豬眼的味道很獨特。把孜然和辣椒醬灑在烤豬的眼睛上，放進嘴里咬！眼睛在嘴里爆開，粘性的果汁在舌尖綻放，然后慢慢流入喉嚨。豬眼皮嚼在嘴里有韌性很香，很嚼頭，沒有腥味。

烤豬眼爆出來的漿是什么

眼漿以及水分。當豬眼球被烤好之后，食客們拿起來咬一口，會忽然間發(fā)現(xiàn)豬眼球的眼漿在嘴中爆裂是多么的爽快。那種咬一口漿水就“爆開”，眼珠子立馬爆掉的感覺可不是人人都可以接受的。眼球中的眼漿含量是非常高的，不把它含在嘴里咬破的話，絕對會濺得滿桌子上都是。

烤豬眼睛怎么做

將新鮮的豬眼睛清洗干凈，稍稍腌制入味?！盁矩i眼睛”需要用簽子將三到四顆豬眼串成一串，再等待燒烤，燒烤時一定要非常注意火候，溫度不能過熱，也不能太低，同時慢慢刷上調(diào)料，烤至顏色金黃時，便可以上桌了。

烤豬眼睛做法竅門

被連根挖出的眼球，必須保留周圍的肌肉纖維和皮下脂肪。竹簽避開眼球，只穿在肌肉上，否則在入口之前爆掉，就無法讓食客體驗到那具有深刻儀式感的爆漿時刻。

烤豬眼對于火候的講究近乎苛刻，需要不斷翻烤20分鐘?；饻剡^高會造成眼球當場爆裂，此時一旦急躁，灼熱的眼漿有可能炸出來。小火來回翻面細烤，同時不斷刷上醬料油鹽、孜然辣椒，直到熟得冒泡，香氣撲鼻。