口味牛蛙是哪里的特色

口味牛蛙是湖南省的特色菜，屬于湘菜。稱霸夜市的口味牛蛙，是湖南人夏天宵夜攤必點。

口味牛蛙怎么做好吃

食材：

主料：牛蛙1000克、干尖紅椒50克、紫蘇10克、蒜瓣20克、雞蛋1個。

調(diào)料：鹽2克、味精5克、蠔油5克、雞粉2克、生抽3克、黃酒5克、豆瓣醬10克、高湯50克、色拉油1250克、蔥2克。

做法：

1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬10分鐘。

2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內(nèi)嫩，起鍋濾油。

3、鍋留底油，燒至七成熱，將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調(diào)入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網(wǎng)的盤中，撒蔥花即成。

牛蛙怎么做沒有腥味

將牛蛙宰殺之后去除內(nèi)臟用清水洗干凈，然后用料酒（或白酒）、胡椒粉、姜片、食用鹽腌制半小時左右，不但能去腥還能入味。炒制前先用一些蔥姜把油炒香，炒制過程中再放一次蔥姜（或大蒜、青蒜和蒜苔）即可有效去腥。

口味牛蛙營養(yǎng)價值

牛蛙富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、葉酸、煙酸、膳食纖維、鈣元素、磷元素、鉀元素、鋅元素、硒元素、精胺酸、離氨酸、腦垂體激素、消化鶤、牛蛙膽汁、蛙油等營養(yǎng)成分。

牛蛙是大補元氣、治脾虛的營養(yǎng)食品，非常適合于精力不足、低蛋白血癥和各種陰虛癥狀。能夠有效延緩機體衰老，潤澤肌膚，牛蛙還具有滋補解毒的功效，促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，具有養(yǎng)心安神補氣之功效。