香辣牛蛙的家常做法

原料：牛蛙數(shù)只、蔥頭半個(gè)、辣椒、蔥花、姜片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。

做法：

1、把蛙洗凈，切成適當(dāng)大小的塊。

2、把切好的蛙倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個(gè)是去腥，一個(gè)是入味。

3、準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊。

4、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。

5、轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤(pán)。

提示:

1、腌制時(shí)間不要太久，否則牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉質(zhì)老韌。

2、牛蛙不要炒至的時(shí)間太久，因?yàn)槿赓|(zhì)很嫩，一般熟了即可出鍋。

香辣牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛蛙有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。