雞皮燒魚肚的做法

食材：魚肚、雞皮、油菜心、醬油、料酒、淀粉、味精、鴨油、姜塊、蔥等。

步驟：

1、魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗；

2、再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；

3、將雞皮切塊；

4、雞皮、菜心分別用開水燙透，再將菜心用冷水過涼；

5、坐勺上火，加入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒出香味；

6、烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；

7、撈出佐料，放入魚肚、雞皮，用文火煨燜至入味；

8、再上旺火，加入菜心、味精、糖色，調(diào)好口味；

9、淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油，翻轉(zhuǎn)過來，裝盤即可。

雞皮燒魚肚有什么營養(yǎng)

1、魚肚具有補腎益精、滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效，還可以治腎虛滑精、產(chǎn)后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥狀。

2、雞皮中含有大量的膠原蛋白，能使皮膚光滑，有祛皺美容的作用。

雞皮燒魚肚食用禁忌

1、雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血癥的病人不宜多吃。

2、雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。

3、對已炒焦或已變質(zhì)的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。