一、夏季戶(hù)外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤爐最重要的就是挑選尺寸，一來(lái)、烤架的寬度決定了你的燒烤串的長(zhǎng)度，決定了你的一根串串上能串多少東西；二來(lái)、要考慮到是否方便攜帶，燒烤總不能在家里吧！因?yàn)檎_的燒烤方式應(yīng)該是把烤架分為高溫區(qū)、中溫區(qū)和無(wú)碳區(qū)，才能hold住所有的燒烤需求。如果烤架太短，就無(wú)法做到恰好的功能分區(qū)，燒烤的時(shí)候也會(huì)手忙腳亂。

2、木炭

炭火的選擇標(biāo)準(zhǔn)第一是健康，專(zhuān)業(yè)的天然燒烤用炭烤出來(lái)的東西才能吃得放心。

其次就是使用的時(shí)候給力，能夠輕松地即點(diǎn)即燃，這一點(diǎn)非常重要，如果花1-3個(gè)小時(shí)都在燒炭，那你今天根本沒(méi)有心情燒烤了，被你叫來(lái)一起燒烤的小伙伴差不多也要跟你友盡了，而且持續(xù)時(shí)間要長(zhǎng)，這樣才能讓燒烤更加順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子、夾子、紙巾、手套、濕紙巾、垃圾袋、牙簽，準(zhǔn)備充分才能有美好享受。

如果你想來(lái)一場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的戶(hù)外燒烤聚會(huì)，那么上面那些工具就夠了，但如果想讓你組織的戶(hù)外燒烤錦上添花，一直被朋友們津津樂(lè)道，那以下的工具也可適當(dāng)帶些哦！遮陽(yáng)傘、板凳能派上大用場(chǎng)。吃飽喝足，可以去周邊逛逛然后懶懶地坐在板凳上或遮陽(yáng)傘里跟朋友聊天也是不錯(cuò)的選擇。同時(shí)可準(zhǔn)備紙牌，燒烤后坐著玩會(huì)紙牌也不錯(cuò)。

4、真空包裝

食材最好采用真空包裝，烤之前在拆開(kāi)，這樣整體都保證了干凈衛(wèi)生，而且也不會(huì)擔(dān)心在路上湯汁或者調(diào)料泄露，導(dǎo)致撒得到處都是，也避免了弄得到處是油的尷尬。

5、調(diào)料

重口味的燒烤才叫燒烤，所以調(diào)料組合不能少！它們不僅增添了風(fēng)味，而且讓每一根烤串都香氣撲鼻。辣椒油、五辣椒面、孜然、燒烤醬、海鹽等等等等，一個(gè)都不能少。

6、燒烤食材

肉類(lèi)：羊肉、牛肉、培根、五花肉。

肉類(lèi)最好是有肥有瘦的，這樣口感會(huì)比全是瘦肉的要來(lái)得好，而且在食材準(zhǔn)備階段就要把這些肉類(lèi)用調(diào)味料腌制一下，這樣口感會(huì)很好！燒烤的時(shí)候先烤肉類(lèi)，會(huì)幫助炭火燃燒哦！

蔬菜：玉米、菇類(lèi)、土豆、茄子。

燒烤的時(shí)候，其實(shí)蔬菜的受歡迎程度不亞于肉類(lèi)，但每一種蔬菜的燒烤方式都有方法。所有的蔬菜都應(yīng)該在錫紙上烤！

海鮮：蛤蜊、大蝦、烤魚(yú)、牡蠣

其實(shí)在自己燒烤的時(shí)候魚(yú)通常都不會(huì)是最好的選擇，因?yàn)橄奶斐鋈颈４娌划?dāng)就會(huì)不新鮮，而大蝦是最方便且最好吃，直接把它放在烤架上，不用放任何調(diào)味料，它的鮮味足夠讓你停不下來(lái)。

其它：面包、饅頭、面筋等。

烤面包和蜂蜜最配哦！烤饅頭其實(shí)口味沒(méi)什么，但是重在一種別樣的樂(lè)趣。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧綠的油麥菜、長(zhǎng)長(zhǎng)的韭菜、脆甜的蘋(píng)果片……好像什么蔬果都能烤著吃。但實(shí)際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長(zhǎng)，就容易烤焦，可能比肉類(lèi)更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過(guò)度加熱后會(huì)使其遭到破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛(ài)。但是，飲用時(shí)的一些注意事項(xiàng)往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時(shí)喝啤酒，就不妥當(dāng)；煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過(guò)量而使血鉛含量增高時(shí)，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。

3、海鮮類(lèi)烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲(chóng)卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣炎熱而且吃燒烤很容易口渴，很多人圖清涼，偏愛(ài)在吃烤肉的過(guò)程中來(lái)幾瓶啤酒。需要指出的是，肉串在燒烤過(guò)程中火候把控不好，

部分位置烤焦易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，再加上我們飲用的啤酒有促進(jìn)血液循環(huán)作用，更易促進(jìn)癌細(xì)胞的形成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由于有的烤肉過(guò)熟的話(huà)會(huì)老化，吃起來(lái)變得沒(méi)有嚼勁，并且失去肉本身的口感，因此燒肉有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)“外焦內(nèi)嫩”。需要提醒的是，如果發(fā)現(xiàn)有的肉里面還沒(méi)有熟透，

千萬(wàn)不要抱著不以為然的態(tài)度吃下去，不然很可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，為自己的健康埋下隱患。

三、夏季戶(hù)外燒烤有哪些注意事項(xiàng)

燒烤地點(diǎn)

1、不要在禁止用火的林區(qū)或自然保護(hù)區(qū)燒烤；如果森林的管理員出來(lái)干預(yù)，不要企圖說(shuō)服他，最好換個(gè)安全一點(diǎn)的地方。

2、即便是在允許露營(yíng)和用火的區(qū)域，也要選擇那些周?chē)鷽](méi)有易燃材料如干柴、稻草、落葉的“干凈”區(qū)域，附近有水源更好。

3、應(yīng)該找一塊表面平整的空地、烤爐不容易翻側(cè)，人需有足夠的活動(dòng)空間。

4、關(guān)注天氣變化，如在陰雨天氣燒烤，能找到一個(gè)透風(fēng)的涼亭將是一件很愜意的事。

食品衛(wèi)生

燒烤過(guò)程中油的使用很重要，剛烤上的肉類(lèi)食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時(shí)候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過(guò)程中要盡量避免油滴落燒烤爐中?？緯r(shí)要勤于翻動(dòng)，防止烤糊。翻動(dòng)時(shí)最好用長(zhǎng)筷子，不要用手，防止?fàn)C傷。放生食時(shí)要注意要和快烤熟的食品有一點(diǎn)距離，防止污染熟食。

防火

選擇燒烤場(chǎng)地時(shí)要遠(yuǎn)離易燃物。靠近水源。并用水桶容器備好水。放在烤爐旁，以防萬(wàn)一。一旦有隱患。要及時(shí)用水撲滅。即使出現(xiàn)險(xiǎn)，也不要緊張。初期的火災(zāi)是很容易撲滅。緊張反而會(huì)使事態(tài)擴(kuò)大化。在野外燒烤結(jié)束后。要確信火源已經(jīng)徹底熄滅方可離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。

防燙傷

在戶(hù)外燒烤時(shí)，烤爐的固定條件差。所以不要在燒烤區(qū)打鬧嬉戲?？緺t本身溫度很高。千萬(wàn)不要觸摸。隨身準(zhǔn)備一些防燙傷的藥品也是必要的。

若帶的有小孩子，要注意安全，愛(ài)動(dòng)是孩子的天性，與其不讓他動(dòng)，倒不如讓他動(dòng)手自己烤點(diǎn)東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒(méi)準(zhǔn)孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他靠近爐火，以免燙傷。引碳時(shí)不要讓孩子動(dòng)手。

燒烤后

爐中的碳若是沒(méi)有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃場(chǎng)地，保持環(huán)境衛(wèi)生。若是點(diǎn)燃了篝火，要埋好，踩實(shí)，恢復(fù)原貌。

請(qǐng)將活動(dòng)中所產(chǎn)生的垃圾整理好，帶走或投到指定地點(diǎn)。尤其是木炭和塑料袋，很難分解。燒烤過(guò)程中要小心保護(hù)各種綠色植物和水源。不要反復(fù)撥弄爐子里的炭，會(huì)破壞自然形成的空氣流通和熱量傳播通道，從而導(dǎo)致熄火。