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江蘇十大名吃排行榜 江蘇最有名的小吃你知道哪些 首選鴨血粉絲湯

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導(dǎo)語
江蘇一直是中華民族傳統(tǒng)文化發(fā)源地,同時(shí)也是小吃美食的聚集地之一。在中國,江蘇小吃一直廣受歡迎,而江蘇地區(qū)的各種特色小吃更是百花齊放。那么,江蘇最有名的小吃有哪些?本文小編為你整理了江蘇十大小吃,其中包括鴨血粉絲湯、無錫醬排骨、昆山奧灶面、泰州燙干絲、揚(yáng)州炒飯、無錫小籠包、揚(yáng)州三丁包子、鎮(zhèn)江肴肉等江蘇最有名的小吃,下面一起去看下詳細(xì)內(nèi)容吧!
江蘇十大小吃
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江蘇十大名吃榜單是依據(jù)江蘇地區(qū)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品,根據(jù)小吃的國內(nèi)知名度、國內(nèi)覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況,并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的“中華名小吃”、“中國地域十大名小吃”、“中國金牌旅游小吃”等榮譽(yù),再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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江蘇十大小吃
鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點(diǎn),以及南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國各地。南京自古喜食鴨饌,盛行以鴨制肴,有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良,在制作時(shí),各地均有不同,不過不論是鴨湯的烹制,還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作,都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法,是金陵菜中重要的代表,同時(shí)也是maigoo美食小編去江蘇旅游...必吃美食之一! 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
醬排骨其色澤醬紅,肉質(zhì)酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,咸中帶甜。將生排骨放入鍋內(nèi)煮一個(gè)開,撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后撈出,并用清水洗干凈再放入“鍋墊內(nèi)”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯,湯水量與鍋內(nèi)排骨齊平,順序加入醬油,料酒和鹽。蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個(gè)小時(shí)左右,改用文火燜10~20分鐘,待湯變濃時(shí)即退火出鍋攤于大盤中,放在通風(fēng)處涼卻。 【 詳細(xì)>>】
奧灶面,中國十大面條之一,是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一,屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山,人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面深受顧客歡迎,首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法,用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出,所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究,爆魚一律用青魚制作,鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮,故肥而不膩。再有就是,面條用精白面加工成龍須面,下鍋時(shí)緊下快撈,使之軟硬適度。奧灶面最注重“五熱一體,小料沖湯”。 【 詳細(xì)>>】
燙干絲是江蘇揚(yáng)州和泰州一帶傳統(tǒng)的地方小吃,早茶名點(diǎn)之一,色澤素雅,軟嫩異常,鮮美雋永。泰州燙干絲又叫泰州五味干絲。主要有兩層意思,一是早期泰州五味干絲的配料主要有五種,肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲,二是說明干絲口味獨(dú)特,后來五味干絲的名稱一直沿用至今。泰州干絲好吃,得益于泰州豆腐干的品質(zhì)和干絲的加工工藝。干絲的原料是專用的豆腐干切成的細(xì)絲。豆腐干一般厚2.7厘米左右,切者要先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層,這種橫削的功夫,泰州人稱為“飄”?!帮h”好的層層豆腐片,再斜鋪切成細(xì)絲,粗細(xì)與火柴棒相當(dāng)。 【 詳細(xì)>>】
揚(yáng)州炒飯,又名揚(yáng)州蛋炒飯,是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的漢族小吃,原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。揚(yáng)州的蛋炒飯,風(fēng)味各異,品種繁多,有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn),制作精細(xì),加工講究,而且注重配色。炒制完成后,顆粒分明,粒粒松散,軟硬有度,色彩調(diào)和,光澤飽滿,配料多樣,鮮嫩滑爽,香糯可口。 【 詳細(xì)>>】
無錫小籠包,當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭,以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶,是江蘇無錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn),已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮,南方口味。具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄(注傳統(tǒng)無錫小籠饅頭做法中,饅頭皮不發(fā)酵,因此蒸熟后皮薄而不破,很有嚼勁)、餡多鹵足、鮮嫩味香,秋冬時(shí),餡心中加入熬熟的蟹黃油,即為著名的“蟹粉小籠”,食時(shí)鮮美可口。 【 詳細(xì)>>】
三丁包子,是一道傳統(tǒng)特色小吃,江蘇揚(yáng)州名點(diǎn)。特點(diǎn)是面粉的發(fā)酵方式和餡心的精工細(xì)作。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”,所發(fā)面本地軟而帶韌,食不粘牙。所謂“三丁”,即以雞丁、肉丁、筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭適中;筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮,三鮮一體,津津有味,清晨果腹,至午不饑。以這三丁作餡,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩。在此基礎(chǔ)上加入?yún)⒍ ⑽r丁的“五丁包子”更是營養(yǎng)滋補(bǔ)。 【 詳細(xì)>>】
鎮(zhèn)江肴肉,又名水晶肴肉、亦叫“水晶肴蹄”,是馳名中外的鎮(zhèn)江名菜,歷史悠久。三百多年來,鎮(zhèn)江水晶肴肉一直盛名不衰,馳譽(yù)南北,并有新的發(fā)展。如按照肴蹄的不同部位,可切成多種肴蹄塊:前蹄上的部分老爪肉,切成片形,狀如眼鏡,其筋纖柔軟,味美鮮香,叫“眼鏡肴”;前蹄旁邊的肉,彎如玉帶形,叫“玉帶鉤肴”;前蹄上的老爪肉,肥瘦兼有,清香柔嫩,叫“三角棱肴”;后蹄上的一塊連同一根細(xì)骨的凈瘦肉,叫做“添燈棒肴”,其肉質(zhì)嫩香酥,最為食精肉者喜愛。 【 詳細(xì)>>】
千層油糕是江蘇省揚(yáng)州市著名傳統(tǒng)小吃,以清肥慢長起酵法,綿軟甜嫩,層次清晰。菱形塊,芙蓉色,半透明,糕分64層,層層糖油相間,糕面布以紅綠絲,觀之清新悅目,食之綿軟嫩甜。由福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年間,至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實(shí)踐中,吸取了“千層饅頭”的“其白如雪,揭之千層”的傳統(tǒng)技藝,創(chuàng)制出綿軟甜潤的千層油糕,為揚(yáng)州傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,與翡翠燒賣并稱為“揚(yáng)州雙絕”。 【 詳細(xì)>>】
黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”,戰(zhàn)役打響后,黃橋鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地,譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。黃橋燒餅是古老的特色傳統(tǒng)小吃,屬江蘇菜系,流傳于江淮一帶。黃橋燒餅色澤金黃,外觀美觀,香酥可口,不油不膩,適合各地消費(fèi)者的口味。2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號(hào),2004年獲“江蘇食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。其2005年被評(píng)為泰州市名牌產(chǎn)品,是江蘇特色小吃之一。 【 詳細(xì)>>】
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