一、牛雜是牛的什么部位

牛雜是牛身上的肉類(lèi)，很多朋友平時(shí)都喜歡吃牛雜，但對(duì)于牛雜是牛身上的哪個(gè)部位卻不是很了解，其實(shí)牛雜并不是牛的一個(gè)特殊部位，而是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱。

牛雜又稱牛雜碎，所有的牛內(nèi)臟都可以稱之為牛雜，它們主要含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，并且蛋白質(zhì)含量比較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，且容易被胃腸吸收，是一種美味有營(yíng)養(yǎng)的食品。

二、牛雜有哪些東西

牛內(nèi)臟統(tǒng)稱牛雜，不過(guò)牛雜也有不同的分類(lèi)，并且不同類(lèi)型的牛雜，其處理方法也會(huì)有所不同，一般常見(jiàn)的牛雜種類(lèi)有：

1、牛腦：牛腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，根據(jù)傳統(tǒng)說(shuō)法吃腦補(bǔ)腦，因此，牛腦也是一種補(bǔ)品。牛腦含有豐富的腦磷脂及維生素B1，有補(bǔ)血的功效，并且有益腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育。

2、牛心：牛心富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B等營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)心、預(yù)防健忘、解虛煩的功效。

3、牛肺：含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，有補(bǔ)肺的功效。

4、牛肚：即牛胃，也是補(bǔ)益的佳品，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）尼克酸等，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃、解毒等，可用于病后虛贏，血?dú)獠蛔?、消渴、風(fēng)眩。

5、牛肝：牛的肝臟，屬于優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品，因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營(yíng)養(yǎng)不良貧血的要物，又具有益肝明目的功能。

6、牛腎：牛腎為牛科動(dòng)物黃?；蛩５哪I臟，其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等，能益精，補(bǔ)益腎氣、去濕痹。

以上是一些主要的牛雜部分，還有一些小的牛雜，如牛沙瓜（牛胃第四個(gè)）、牛腸、牛黃喉、牛脆骨、牛歡喜、牛荔枝（牛的陰部）等，這些比較少見(jiàn)，但也屬于牛雜。