【龍利魚知識百科】龍利魚的做法 龍利魚是什么魚

龍利魚是什么魚

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱牛舌頭、子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。龍利本名舌鰨，與巴沙無關(guān)，因其體型差異較大，小的以條魚銷售，大的切片銷售，魚片常和巴沙魚片難以區(qū)分，國人常將兩者混淆，故龍利在中國大多指巴沙。

龍利魚和鯛魚哪個營養(yǎng)更好

龍利魚的營養(yǎng)價值：

營養(yǎng)專家稱，作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。同時，據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

鯛魚的營養(yǎng)價值：

鯛魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素，為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)礦物質(zhì)。剩下的看個人認(rèn)為，2者營養(yǎng)不同，可以自行分辨，再購買。

龍利魚的做法

蒜蓉龍利魚的做法

用料：龍利魚1條（去頭尾）；豆豉2勺；蒜5瓣；姜4片；橄欖油1勺；料酒1勺；生抽1勺；鹽適量。

做法：

1、舌頭魚需要正反兩面全部剝皮，場面有點血腥。姜切絲，蒜拍碎后剁成蒜蓉。

2、勺豆豉，1勺蒜蓉，1勺生抽，1勺橄欖油，混合拌均成豆豉蒜蓉醬。

3、舌頭魚去頭尾，切大塊，加1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。腌好的魚柳瀝去水，抹上豆豉蒜蓉醬，鋪滿姜絲，腌制30分鐘。

4、蒸魚盤包上保鮮膜（可防止水汽進(jìn)入），入沸水鍋蒸10分鐘。關(guān)火燜一會兒。

5、取出后撒蔥花。

功效：龍利魚，俗稱舌頭魚，屬于深海魚類，高蛋白，營養(yǎng)豐富；姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

小貼士：頭尾可以干煎一下，非常好吃。第一次做龍利魚，下次有機(jī)會一定嘗試魚片湯。

酥炸龍利魚的做法

用料：龍利魚700克；面粉200克；蛋液150克；面包糠400克；泰式甜辣醬；鹽適量

做法：

1、龍利魚洗凈。

2、將其切成大小均勻的塊狀，撒適量鹽調(diào)味。

3、蘸上面粉。

4、裹上一層全蛋液。

5、再蘸上面包糠。

6、依次將魚塊按上述方法制作完成，并放在無水無油的盤中。

7、把魚排放入微微起泡的油中炸成金黃色。

8、瀝干油后裝盤，搭配泰式甜辣醬食用即可。

功效：龍利魚，俗稱舌頭魚，屬于深海魚類，高蛋白，營養(yǎng)豐富，蛋液補(bǔ)充蛋白質(zhì)，令口感鮮美，更有保護(hù)視力，增強(qiáng)記憶力的功效。

小貼士：魚排外酥里嫩，魚肉還保持著非常好的汁水。調(diào)料微甜微辣，能更好的調(diào)和魚排的口味。一定趁熱吃，口感細(xì)膩很新鮮。小火炸制，注意火候避免過老。

孕婦能吃龍利魚嗎

孕婦是一個最為特殊的群體，孕婦的飲食成為我們必須認(rèn)真對待的一個問題，下面我們來探討龍利魚這種魚類能不能提供給孕婦食用呢？

龍利魚屬鰈形目，俗稱牛舌頭，半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。

據(jù)營養(yǎng)專家稱，龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。

同時據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

對于孕婦來說，多吃魚肉是最好的選擇，因為龍利魚有抗動脈粥樣硬化的作用以及增強(qiáng)記憶力等方面的好處，所以建議孕婦多吃龍利魚。

孕婦吃龍利魚有什么好處

據(jù)營養(yǎng)專家稱，龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。

同時據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。龍利魚的優(yōu)點在與它含有的不飽和脂肪酸很多，龍利魚能夠起到抗動脈粥樣硬化的作用，對于孕婦來說，龍利魚能防治心腦血管疾病出現(xiàn)，并且能增強(qiáng)寶寶記憶力。

孕婦吃龍利魚的禁忌

據(jù)營養(yǎng)專家稱，龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。

同時據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

孕婦對于吃龍利魚來說，如果孕婦不是皮膚特別容易敏感，對蛋白質(zhì)過敏，那么對吃龍利魚就沒什么禁忌之類的說法，相反壞會對寶寶有很大的益處，促進(jìn)寶寶健康成長，當(dāng)然不是過量食用，反而導(dǎo)致副作用產(chǎn)生。

在做法上來說，一般就不要貪吃而煎炸龍利魚，孕婦對煎炸食物應(yīng)該盡量避免。

孕婦怎樣吃龍利魚才安全

龍利魚屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。

據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。

既然龍利魚營養(yǎng)這么豐富，那么，孕婦應(yīng)該怎樣吃才安全呢？

1、龍利魚不宜煎炸，因為煎炸度把握不好，就會使龍利魚老化，營養(yǎng)價值流失，而且煎炸食物容易使孕婦上火，引發(fā)一些疾病發(fā)生。

2、龍利魚適合水煮或者煲湯。這樣龍利魚的營養(yǎng)價值不僅僅沒有流失，而且清淡飲食對孕婦頗有好處，及補(bǔ)充營養(yǎng)蛋白同時對寶寶的生活環(huán)境有良好的營造作用。

龍利魚要煮熟。實踐證明，如果魚類沒有完全蒸熟，其中的營養(yǎng)蛋白不易被吸收，而且很多細(xì)菌也會攜帶進(jìn)來，孕婦食用后就會產(chǎn)生不適，如：腸胃炎、急性腹瀉。

龍利魚的營養(yǎng)價值

據(jù)營養(yǎng)專家稱，龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。同時據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

龍利魚的功效

作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。龍利魚中的歐米加脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，還能增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。