冷凍肉類保質(zhì)期是多久肉類冷凍保存時間是多長

導語：很多主婦們閑暇時喜歡買很多的食品放到冰箱里，尤其是節(jié)假日，人們往往會采購大量肉類食物放在冰箱冷凍，認為冷凍室溫度低，長時間放置也沒關系。實際上，冷凍肉類食物也有保質(zhì)期，如果儲存時間過長，同樣會腐敗變質(zhì)。那么，冰箱如何正確存放肉類呢？下面小編就來為您介紹冷凍肉類保質(zhì)期問題。

冷凍肉保質(zhì)期是多久

廚房收納納廚房收納

紅肉：豬、牛、羊等肉類保質(zhì)期可達10~12個月，其中牛肉性質(zhì)比豬肉、羊肉穩(wěn)定，瘦肉又比肥肉保存時間更長一些。
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禽類：雞、鴨、鵝、鴿等保質(zhì)期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。
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海鮮：魚、蝦、鱉、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內(nèi)食用。如果未經(jīng)任何處理就冷凍起來，只能保存1—2個月。

其它食品的冷凍期限

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速凍類食品：自制的餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分復雜的餡料會逐漸發(fā)生口感變化，也很容易串味，因此不宜冷凍太長時間，最好在一兩個月內(nèi)吃完。
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蔬菜：一般蔬菜不宜冷凍，僅少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆類等，保質(zhì)期5個月左右。

肉類保存方式對比

項目	熱鮮肉	冷鮮肉	冷凍肉
安全性	從加工到零售過程中，受到空氣、運輸車和包裝等方面污染，細菌大量繁殖。	0—4℃內(nèi)無菌加工、運輸、銷售，24—48小時冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。	宰殺后的禽畜肉經(jīng)預冷后，在-18℃速凍，是深層溫度達-6℃一下，有害物質(zhì)被抑制。
營養(yǎng)性	沒有經(jīng)過排酸處理，不利于人體吸收，營養(yǎng)成分含量少。	保留肉質(zhì)絕大部分營養(yǎng)成分，能被人體充分吸收。	冰晶破壞肉組織，導致營養(yǎng)成分大量流失。
口味	肉質(zhì)較硬、肉湯混、香味較淡。	鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。	肉質(zhì)干硬、香味淡、不夠鮮美。
保質(zhì)期	常溫下半天甚至更短。	0-4℃保存3-7天。	負18℃以下，8-12個月

冷凍肉類注意事項

預先處理：

家禽、海鮮、河鮮應掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
包裝分袋：

所有食品在冷凍前，都應按量分配裝袋，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽，便于以后取用。
趁早食用：

家用冰箱門經(jīng)常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發(fā)生波動。因此，從超市購買的各種肉冷凍后盡量在1個月內(nèi)食用完，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。
仔細選購：

對于冷凍肉，應避免反復解凍冷凍。選購冷凍肉時要注意，如果產(chǎn)品發(fā)黃發(fā)白發(fā)干，可能是儲存時間過長，最好不要買。
分類擺放：

要合理安排冰箱內(nèi)的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風透氣，熟食在上，生食在下。

冷凍肉如何快速解凍

冷藏解凍：

將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。
空氣解凍：

將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置于桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。
微波爐解凍：

調(diào)在解凍檔。解凍迅速。
水解：

在時間緊的情況下，將包裝袋中的空氣排出，封好開口并用流水沖泡。

吃久凍肉的危害

引發(fā)食物中毒：

進食冷凍時間較長的肉類食物，有可能會引起腹痛，腹瀉等疾病的發(fā)生，因為冷凍時間較長的肉類食物容易滋生細菌等其他微生物，產(chǎn)生毒素，進食后，會影響腸道功能，威脅人體健康。
加速人體衰老：

冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化。這種氧化反應不僅會使肉的味道變差，還會產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。
營養(yǎng)流失、口感差：

冷凍肉凍結(jié)后，肉內(nèi)的水分會發(fā)生膨脹，可造成細胞壁凍裂，因而在解凍時，細胞中的汁液會滲漏出來。如果解凍方法不當，就會出現(xiàn)比較嚴重的汁液流失，使肉的加工性能、營養(yǎng)價
降低免疫力：

過期的冷凍肉中含有很多細菌，有的可能還有寄生蟲，長期食用會降低人體免疫力。

其他食物保鮮方法

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