一、怎么處理即食海參

直接從專(zhuān)賣(mài)店里買(mǎi)回來(lái)的帶包裝的即食海參。這種海參食用之前的處理最簡(jiǎn)單，直接放入水中，等化開(kāi)了就可以食用了，最好用涼水化開(kāi)，也可以用熱水，但是涼水化開(kāi)的海參口感較好。

二、即食海參怎么吃

【雞肉海參湯】

主料：即食海參100克、雞脯肉150克、蝦仁50克、黑木耳50克。

調(diào)料：蛋清一個(gè)、濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。

做法

1、先將海參洗干凈，切片。再將雞脯肉切成長(zhǎng)方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿。將蝦仁洗干凈擠干，用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋氽透。之后撈出來(lái)放冷水當(dāng)中。

2、沙鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參、用旺火燒開(kāi)。氽入雞片、蝦仁、鹽、黑木耳即可。

【海參木耳蛋湯】

主料：即食海參兩只(每只50克左右)，木耳50克，雞蛋2個(gè)配料：香菜、蔥、姜鹽等其他作料。

1、鍋中加入少許油，燒熱后放入蔥、姜末，翻炒幾下。

2、在鍋中加水，燒到沸騰，之后放木耳絲，水沸之后再加入切成丁的海參。

3、將攪勻的雞蛋湯均勻流入鍋中，這時(shí)候雞蛋立馬就變成誘人的蛋黃色，加入鹽等調(diào)味品，不要放醋。

4、加入香菜少許，出鍋。

【涼拌海參】

將即食海參切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥e海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，是滋補(bǔ)食品，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功用，更有安胎及利于生產(chǎn)的功能，最適宜懷孕后期食用。

三、即食海參和干海參買(mǎi)哪個(gè)好

1、首先我們看一下海參的選種（海參的選種直接影響到營(yíng)養(yǎng)含量的高低）

海參的參齡一般有12年。1年內(nèi)為幼苗期，1-2年為兒期，3-4年為中期，5-6年中后期，7-9年為成熟期，9年以上為老期，超過(guò)11年的叫“參瑞”，特別少見(jiàn)。3-4年的中期海參已經(jīng)可以進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售，但是個(gè)頭比較小，一斤干海參往往能有80-100多頭。最據(jù)營(yíng)養(yǎng)的是7-9年成熟期的海參，個(gè)頭比較大，一斤干海參最小的也是一斤60頭，最大的9年海參有的一斤20頭左右。

即食海參在選種時(shí)往往選擇海參參齡在3-4年的海參，這種海參往往肉質(zhì)比較薄，口感接近鮮海參特別鮮美，一個(gè)海參大約8厘米左右。營(yíng)養(yǎng)成分含量相對(duì)比較低。干海參往往選擇的是7-9年成熟期的海參，這種海參最具營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)厚而且Q彈有勁道。長(zhǎng)島人有這樣的一句話(huà)：“會(huì)跳舞的海參才是好海參?！闭f(shuō)的就是這種海參。

2、我們對(duì)比一下兩種海參的加工工藝。

即食海參通常是用高壓蒸熟技術(shù)由鮮海參經(jīng)過(guò)蒸煮加工的海參，可直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。但是，鮮海參在高于80度的蒸煮加工溫度下，就會(huì)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)造成嚴(yán)重破壞。因此，即食海參對(duì)海參營(yíng)養(yǎng)破壞比較大。而干海參是由鮮海參經(jīng)過(guò)定型，自然晾曬或者烘干等工藝加工而來(lái)，營(yíng)養(yǎng)保留度高。在這里，小編特別需要強(qiáng)調(diào)的就是超低壓蒸熟技術(shù)海參，避免了高溫高壓帶了的對(duì)海參營(yíng)養(yǎng)的破壞。

3、我們對(duì)比一下兩種海參的包裝工藝。

即食海參的包裝工藝采用的是真空冷凍包裝。如果不進(jìn)行冷凍真空包裝，海參非常容易變質(zhì)。冷凍包裝難免就需要掛冰。這一掛冰，作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，買(mǎi)回家的就會(huì)有少量的水分。根據(jù)國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，即食海參含水量不得超過(guò)4g。但是很多人不知道，商家也昧著良心生產(chǎn)，含水量甚至有超過(guò)10g的情況。用咱老百姓的話(huà)說(shuō)，“買(mǎi)了1量水回家”。一支海參的重量往往在50g上下。

而干海參只是因加工工藝不同，泡發(fā)率不同，一直海參經(jīng)過(guò)泡發(fā)之后100g左右（純淡干工藝海參，一斤泡發(fā)12斤計(jì)算，一斤60頭）。干海參包裝不需要太多的工藝，特別方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

4、我們對(duì)比一下兩種海參的飲食方法。

即食海參在飲食方法上特別簡(jiǎn)單，開(kāi)袋即可食用。而干海參就需要一泡二煮三漲發(fā)，需要48小時(shí)的人工加工，而且任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)小小的失誤都會(huì)直接影響海參的泡發(fā)質(zhì)量

綜上所述，如果我們打算長(zhǎng)期保養(yǎng)我們的身體，長(zhǎng)期的進(jìn)補(bǔ)，干海參對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是不二的選擇。如果我們打算在短期內(nèi)由于身體條件的特殊性（比如在孕期，產(chǎn)后恢復(fù)，病癥治療后恢復(fù)等）需要短暫的進(jìn)補(bǔ)，而且我們生活節(jié)奏快工作壓力大，不太會(huì)泡發(fā)也沒(méi)有時(shí)間泡發(fā)，我們還是選擇即食海參。