豬肉腥味重怎么去除

1、香料去腥

用香料和醬油一同腌制，讓這些重口味的調(diào)料掩蓋豬肉的腥味。通過高溫?zé)踔螅材軌蜃?a href="http://m.wzkp.org.cn/maigoo/5036sxrp_index.html" target="_blank">豬肉中的味道有效的消失。這樣的做法能夠有效的去除腥味。

2、生姜去腥

將生姜切成片，加水稍微熬煮一下。然后將豬肉放入姜水中浸泡20分鐘，這樣的方法去除腥味的效果會(huì)非常顯著。然后我們可以將豬肉切成片，和蔬菜等食物一同熬煮，不僅豬肉的香味能夠被凸顯出來，還能增加整道菜的營養(yǎng)。

3、辣味去腥

用辣味掩蓋腥味無疑是很好的選擇，油的溫度很高，經(jīng)過高溫的油炸會(huì)讓豬肉的香味更加明顯。因?yàn)樨i肉帶有一絲甜味，所以能夠襯托辣味，讓整道菜的層次更加豐富。

4、焯水去腥

找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上，開火，要將火開到最小，一段時(shí)間后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。

5、酸醋去腥

在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個(gè)小時(shí)，然后再做，就沒腥味了。

6、黃酒去腥

可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。

新鮮豬肉有股騷臭是什么原因

1、我國的肉豬飼養(yǎng)時(shí)都要閹割的，這樣的肉才嫩香。但如果閹割不徹底，就可能有豬騷味。

2、如果對豬肉進(jìn)行加工時(shí)，不小心將豬的膀胱弄破，尿液侵蝕豬肉也會(huì)使豬肉有騷味。

3、豬是注水豬。這種豬在屠宰前會(huì)給它灌很多水，并注射了讓豬不拉不尿的藥物，豬肉因水而增重，同時(shí)豬的泌尿系統(tǒng)被破壞，所有的代謝廢物隨血液進(jìn)入肌肉組織內(nèi)，這樣豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質(zhì)，所以肯定會(huì)有一股豬尿騷味。