貢菜和萵筍是一個東西嗎

貢菜和萵筍不是同一種東西，貢菜屬于萵苣的脫水蔬菜種類，而萵筍則是普通萵苣的根莖。

1、植物分類

從植物分類學(xué)的角度來看，貢菜和萵筍都屬于萵苣屬植物，且都是莖用萵苣，但它們屬于不同的種，貢菜是菊科萵筍屬的一年生本草植物，而萵筍是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種。

2、外觀

貢菜的顏色更為翠綠，形狀更為細(xì)長，而且貢菜的葉子比萵筍更細(xì)；而萵筍的顏色偏淺，莖部比較粗壯，葉子也比較寬大，且表面有硬皮，去皮以后肉質(zhì)綠色，有白色的液體出現(xiàn)，這些是貢菜所不具有特點，也是兩者之間最大的不同。

3、吃法

貢菜又叫苔干、響菜、山蜇、苔菜等，一般都是曬干了做成干菜吃，涼拌、熱炒、涮火鍋皆可；萵筍最佳的吃法就是鮮吃，用它清炒、涼拌、做湯都可以。

4、口感

貢菜的口感爽脆，炒熟以后爽脆的口感也不會發(fā)生改變；萵筍在炒制時，入鍋以后很快就會變軟，炒好以后吃在嘴里也有一種綿軟的感覺。

貢菜的營養(yǎng)價值與作用

1、健腦安神

貢菜含有少量的碘元素，對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育，甚至情緒調(diào)節(jié)都有影響。食用貢菜能夠健腦、安神除煩，還能緩解緊張情緒、幫助睡眠。

2、延緩衰老

貢菜營養(yǎng)價值較高，日常生活中食用貢菜，可以起到補充營養(yǎng)的作用。貢菜是一種高營養(yǎng)的特色菜品，不但含有維生素和微量元素，更含有大量的鈣和谷氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到促進(jìn)身體發(fā)育和延緩衰老的作用。

3、開胃健脾

貢菜具有開胃健脾的作用，因為貢菜中的粗纖維含量豐富，適當(dāng)食用貢菜，可以幫助人體吸收大量的粗纖維，起到促進(jìn)消化的作用。

4、減肥瘦身

貢菜有減肥瘦身的作用，貢菜是一種健康的綠色蔬菜，熱量低，尤其是想要減肥人群，日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤秘暡?，對于幫助分解人體中多余的脂肪效果較好，還可以有效加快人體腸道中廢物的排出，可以幫助肥胖人群減肥瘦身。