做法一：紅燒鳊魚(yú)

食材：鳊魚(yú)、蔥姜蒜、辣椒醬、料酒、老抽、雞精、鹽。

步驟：

1、首先將鳊魚(yú)處理干凈，腌制一段時(shí)間。然后在鍋中預(yù)熱油，將鳊魚(yú)煎至兩面金黃。

2、接著放入調(diào)料如蔥姜蒜、辣椒醬、料酒、老抽等，加入清水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一段時(shí)間。

3、最后加入雞精和鹽調(diào)味，收汁后即可出鍋。

做法二：咖喱鳊魚(yú)

食材：鳊魚(yú)、咖喱粉、油、鹽、洋蔥、茭白、料酒、白砂糖。

步驟：

1、鳊魚(yú)處理干凈，洋蔥、茭白切絲。

2、鍋內(nèi)加油，放入洋蔥、茭白炒香，盛出備用。

3、再放入鳊魚(yú)煎至兩面金黃，加入咖喱粉、水、料酒、白砂糖，加蓋燒開(kāi)，小火燜燉至入味，最后放入炒好的洋蔥、茭白即可。

做法三：油煎鳊魚(yú)

食材：鳊魚(yú)、鹽、料酒、姜片、蔥段、食用油。

步驟：

1、鳊魚(yú)處理干凈，用鹽和料酒腌制一段時(shí)間。

2、平底鍋燒熱，加入適量食用油，放入姜片、蔥段爆香。

3、放入鳊魚(yú)，小火慢煎至兩面金黃，煎熟后即可出鍋。