食用植物油是指以可植物原油或食用植物油料為原料制成的
食用油脂。生活中比較常見的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調(diào)和油等。選購食用植物油要注意選擇標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全、并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。標(biāo)識(shí)齊全的食用植物油產(chǎn)品應(yīng)有生產(chǎn)廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。可透過透明包裝查看食用植物油是否明亮透徹和是否有不正常的異物,產(chǎn)品質(zhì)量好、精煉程度高的食用植物油應(yīng)澄清、透明,具有該品種特有的色澤,不含任何雜質(zhì)。開封后,檢查食用植物油的氣味是否正常,不應(yīng)有酸敗味或哈喇味(食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”,哈喇味就是油脂氧化的結(jié)果);食用植物油的存放要注意放在避光、陰涼、干燥的地方。
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