黃油在我們的生活中很常見(jiàn)，像烘焙食品就會(huì)用到黃油，那么黃油是什么油？黃油是動(dòng)物油還是植物油？黃油是一種乳脂油，又被稱為乳脂，是從稀奶油中提煉出來(lái)的一種油，是一種動(dòng)物油。市面上除了動(dòng)物黃油外，還要一種“人造黃油”，也就是植物黃油。

潤(rùn)滑脂是由基礎(chǔ)油和稠化劑、添加劑組成的一種稠厚的油脂狀半固體，作用主要是潤(rùn)滑、保護(hù)和密封。潤(rùn)滑脂是黃油嗎？潤(rùn)滑脂和黃油是一個(gè)概念，俗稱中油或黃油。潤(rùn)滑油脂的分類有哪些？根據(jù)潤(rùn)滑脂的稠化劑不同，可分為皂基和非皂基潤(rùn)滑脂；按潤(rùn)滑脂的用途不同進(jìn)行分類，可以分為減摩潤(rùn)滑脂、防護(hù)潤(rùn)滑脂、密封潤(rùn)滑脂和增摩潤(rùn)滑脂。下面來(lái)了解下潤(rùn)滑脂。

藏族人民愛(ài)喝酥油茶，酥油更是藏族食品的精華，高原人都離不開(kāi)它。酥油類似于黃油，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在食品結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。那么酥油是什么呢？怎么做？都有哪些功效與作用？下面就來(lái)一起詳細(xì)了解下。

黃油是一種很好的烹飪調(diào)味料，生活中常常利用黃油來(lái)做一些西餐或者蛋糕、餅干、面包。黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，是由新鮮或發(fā)酵的鮮奶油或牛奶攪拌而成。在制作黃油時(shí)，可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。下面來(lái)了解下黃油的制作方法。

黃油和食用油都是一種油脂，但黃油是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，食用油是從動(dòng)物或者植物中提取出來(lái)的油脂。黃油和食用油在外形上也有不同，黃油形態(tài)大多都是固體，顏色為淺黃色，而食用油大多是液體的，精煉程度越高，油的顏色越淡。在制作烘焙食品時(shí)，沒(méi)有黃油時(shí)可以用食用油代替嗎？下面來(lái)了解下。