黃油也是一種油，但跟我們平時(shí)的植物油、動(dòng)物油都不太一樣，黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。市面上動(dòng)物黃油的價(jià)格是比較貴的，屬于油中的貴族，主要是因?yàn)辄S油的原材料、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及制取方法，如何挑選黃油？下面來了解下。

黃油是一種固態(tài)油脂，會(huì)隨溫度變化而發(fā)生形態(tài)改變，如果溫度過高就會(huì)導(dǎo)致黃油融化，而融化了的黃油就不適合制作需要打發(fā)的食物。很多人會(huì)想著把化了的黃油放進(jìn)冰箱冷凍凝固，那么黃油化了還能再冷凍嗎？黃油怎么保存不會(huì)融化？下面來了解下吧。

黃油是一種動(dòng)物油脂，是用牛奶加工出來的固態(tài)油脂，主要用作調(diào)味品，尤其是在烘焙中蛋糕、餅干、面包等制作。黃油氣味芬芳，也可以用來做菜，如黃油煎牛排、煮海鮮、烤蔬菜等食物。黃油可以做什么美食？黃油可以用來做檸檬派、黃油曲奇、三明治、什錦土豆泥、雞蛋奶香餅、布丁等。

黃油是從牛奶提煉出來的，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材，還能補(bǔ)充能力，增加我們的飽腹感，也可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。

潤(rùn)滑脂是由基礎(chǔ)油和稠化劑、添加劑組成的一種稠厚的油脂狀半固體，作用主要是潤(rùn)滑、保護(hù)和密封。潤(rùn)滑脂是黃油嗎？潤(rùn)滑脂和黃油是一個(gè)概念，俗稱中油或黃油。潤(rùn)滑油脂的分類有哪些？根據(jù)潤(rùn)滑脂的稠化劑不同，可分為皂基和非皂基潤(rùn)滑脂；按潤(rùn)滑脂的用途不同進(jìn)行分類，可以分為減摩潤(rùn)滑脂、防護(hù)潤(rùn)滑脂、密封潤(rùn)滑脂和增摩潤(rùn)滑脂。下面來了解下潤(rùn)滑脂。