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大白菜的選購(gòu)應(yīng)注意其葉片的緊實(shí)度和無(wú)損傷。優(yōu)質(zhì)的大白菜葉片應(yīng)新鮮翠綠，外形飽滿、葉脈緊實(shí)且無(wú)枯黃或破損現(xiàn)象。葉子應(yīng)均勻且整齊，避免選擇葉片過(guò)多褐斑或蟲(chóng)洞的白菜。白菜根部應(yīng)保持濕潤(rùn)且無(wú)干裂，菜幫部分的根須不宜過(guò)長(zhǎng)。大白菜的整體重量感較為適中，不應(yīng)過(guò)輕。通過(guò)捏住白菜的根部和中間部分，可以感受到其堅(jiān)實(shí)的質(zhì)感，若感覺(jué)松軟或空心，則表明其品質(zhì)較差。