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忻州十大名菜

山西忻州有什么特色菜？十大代表性忻州名菜盤點(diǎn)

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忻州，位于山西省中北部，歷史上屬于胡漢交融地帶，美食種類豐富，兼容并存。那么，忻州市有什么名菜美食推薦呢？MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大代表性忻州名菜盤點(diǎn)，包括了定襄蒸肉、忻州莜面窩窩、河曲酸撈飯、忻州高粱面魚(yú)魚(yú)、偏關(guān)豆腐、保德羊雜碎、神池三八席、代縣鰲魚(yú)、五寨燴菜、燉肉罐子等。下面，一起來(lái)看忻州十大特色美食推薦及其相關(guān)知識(shí)吧！

01

定襄蒸肉 肉香撲鼻/色香味美/口感綿潤(rùn)/脆而不酥

綜合指數(shù)：91.5

02

忻州莜面窩窩 成形美觀/口感勁道

綜合指數(shù)：90.0

03

河曲酸撈飯 味如酸奶/黃亮堅(jiān)韌

綜合指數(shù)：88.8

04

忻州高粱面魚(yú)魚(yú) 長(zhǎng)短一致/粗細(xì)均勻/清爽利口/別具風(fēng)味

綜合指數(shù)：87.1

05

偏關(guān)豆腐 肉質(zhì)細(xì)嫩/富有彈性可炸/炒/燒/燉/鹵

綜合指數(shù)：85.5

06

保德羊雜碎 呈乳白色/香味濃郁

綜合指數(shù)：84.5

07

神池三八席 葷素相間/干鮮交錯(cuò)/選料精致/烹飪獨(dú)到/工序講究

綜合指數(shù)：82.9

08

代縣鰲魚(yú) 魚(yú)骨酥香/魚(yú)肉滑軟/湯濃味厚

綜合指數(shù)：81.3

09

五寨燴菜 集燒/煎/煸/汆/燴于一體

綜合指數(shù)：79.7

10

燉肉罐子 用肉湯燉煮

綜合指數(shù)：78.1

忻州十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)忻州市特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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忻州十大名菜

1、定襄蒸肉

肉香撲鼻/色香味美/口感綿潤(rùn)/脆而不酥

十大代表性忻州名菜盤點(diǎn)有什么？定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色美食，據(jù)maigo o小編了解，這道菜創(chuàng)制于隋唐，盛行于明清，在清代早期傳入民間，現(xiàn)在是當(dāng)?shù)孛耖g宴席上必備佳肴之一，冷熱均可食用，味道堪稱一絕。它以精瘦豬肉和土豆為主要原料，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成，具有肉香撲鼻、色香味美、口感綿潤(rùn)、脆而不酥、多食不膩等特點(diǎn)，是當(dāng)?shù)剡^(guò)去“九簋八盤”宴席的主打菜品，有機(jī)會(huì)來(lái)忻州記得嘗一嘗哦。【詳細(xì)>>】

2、忻州莜面窩窩

成形美觀/口感勁道

莜面窩窩也叫莜面栲栳栳，因其形狀像“笆斗”而得名。莜面窩窩工藝講究，成形美觀，口感勁道，搭配上羊肉臊子臺(tái)蘑湯，更是“一家吃著十家香”。制作莜面窩窩必須用滾沸的開(kāi)水和面坯，邊倒水邊攪拌，使莜面呈雪花狀時(shí)，稍放涼即可用手和成面團(tuán)，用濕布蓋住稍許時(shí)間，揪成小塊再放入蒸籠里蒸熟取下，趁熱搓條，揪成貓舍形狀又薄又勻的片兒，用手揭起搭在二拇指上卷成筒形，一個(gè)挨一個(gè)整齊地排立在已備好的蒸籠上，像蜂巢一樣，放在沸水鍋上蒸10分鐘即熟，蘸上秘制鹵汁和香菜末食用。【詳細(xì)>>】

3、河曲酸撈飯

味如酸奶/黃亮堅(jiān)韌

山西忻州特色菜有哪些？Mai goo網(wǎng)編輯推薦河曲酸撈飯。相傳北宋年間，偏關(guān)河曲一帶老百姓為躲避遼兵掠殺，白天逃至深山躲藏，夜間才敢悄悄回村，有時(shí)剛將糜米泡好準(zhǔn)備煮飯，遼兵一來(lái)，只好將米丟下，幾天后回來(lái)，米泡得發(fā)餿舍不得丟棄就湊合著煮粥吃，結(jié)果煮出的粥米味如酸奶，黃亮堅(jiān)韌，別有一番滋味，這便是酸撈飯產(chǎn)生的契機(jī)。在當(dāng)?shù)?，酸撈飯一般配大燴菜食用，不僅可以生津解渴，還有解酒之功效，深受百姓的喜愛(ài)。【詳細(xì)>>】

4、忻州高粱面魚(yú)魚(yú)

長(zhǎng)短一致/粗細(xì)均勻/清爽利口/別具風(fēng)味

高粱面魚(yú)魚(yú)是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品，是將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時(shí)從大案兩頭搓起，搓成細(xì)若香頭的小魚(yú)形狀，蒸好澆上湯菜食用，故得名。忻州高粱面魚(yú)魚(yú)長(zhǎng)短一致，粗細(xì)均勻，蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和，清爽利口，別具風(fēng)味。近年來(lái)，一些賓館、飯店，將其發(fā)展成了招待國(guó)內(nèi)外游客的風(fēng)味食品，受到廣大食客的青睞和追捧。

5、偏關(guān)豆腐

肉質(zhì)細(xì)嫩/富有彈性可炸/炒/燒/燉/鹵

偏關(guān)豆腐是十大最受歡迎的忻州美食之一，以選料精良、制作精細(xì)、味道鮮美而聞名。偏關(guān)豆腐選用當(dāng)?shù)氐拿怪谱鞫?，肉質(zhì)細(xì)嫩，富有彈性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。將毛豆剝皮后磨成漿水，用布袋濾去渣子后加入石灰水凝固成塊，然后切成小塊或片狀，用清水浸泡去除苦味即可，適用于炸、炒、燒、燉、鹵等多種烹飪方式，無(wú)論怎么做都非常美味，色香味俱全。買購(gòu) 網(wǎng)小編建議喜歡吃豆腐的食客如果去到忻州，一定要嘗一嘗偏關(guān)豆腐哦！【詳細(xì)>>】

6、保德羊雜碎

呈乳白色/香味濃郁

在冬天，羊雜碎是忻州保德人民必不可少的美食之一。保德羊雜碎選用上等山羊?yàn)樵?，制作工藝也十分講究，從刀工、火候到時(shí)間都必須掌握得非常好，過(guò)了有些膩，欠了不適口。羊雜碎的精髓不在羊肉，而在于羊湯，這羊湯加入了十幾種中藥和調(diào)料熬制，呈乳白色，香味濃郁，像是新擠出的羊奶，有驅(qū)寒散濕之功效，更有溫補(bǔ)臟腑之奇能，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)?shù)厝嗣竦淖萄a(bǔ)佳品。【詳細(xì)>>】

7、神池三八席

葷素相間/干鮮交錯(cuò)/選料精致/烹飪獨(dú)到/工序講究

在忻州，三八席是年初二回娘家和新婚之后回門，岳父用來(lái)款待女婿的宴席，因有三八二十四道菜而得名。“八”象征成雙成對(duì)，喜事逢雙，以“四”為基數(shù)，寓意事事如意，四平八穩(wěn)。三八席源于宋金時(shí)期，因其節(jié)儉、節(jié)時(shí)又不失體面，從而一直流傳至今。三八席菜肴相配，葷素相間，干鮮交錯(cuò)，選料精致，烹飪獨(dú)到，工序講究，開(kāi)席前要上八碟干鮮果品，干果分別為糖花生、桂圓、瓜子、葡萄干，寓意早生貴子，多子多福；鮮果分別為蘋(píng)果、橙子、香蕉、哈密瓜，取平平安安，吉祥如意之意。【詳細(xì)>>】

8、代縣鰲魚(yú)

魚(yú)骨酥香/魚(yú)肉滑軟/湯濃味厚

代縣鰲魚(yú)是忻州十大特色美食之一，始于上世紀(jì)五六十年代，由于它的做法比較復(fù)雜，當(dāng)時(shí)只有在重要宴席時(shí)才能吃到，如今卻已成為忻州大街小巷隨處可見(jiàn)的美食。制作代縣鰲魚(yú)需要將新鮮的草魚(yú)腌制后過(guò)油炸出，再用骨頭湯慢火熬制兩到三小時(shí)，出鍋前放入香菜、蔥絲等輔料，吃起來(lái)魚(yú)骨酥香，魚(yú)肉滑軟，湯濃味厚，口味極佳，是當(dāng)?shù)厝撕屯獾赜慰投挤浅Ｇ嗖A的一道名菜美食。如果去忻州不知道該吃什么，Mai Goo小編建議您嘗嘗代縣鰲魚(yú)。【詳細(xì)>>】

9、五寨燴菜

集燒/煎/煸/汆/燴于一體

五寨燴菜是忻州的一類經(jīng)典名菜，包括了黑肉燴菜、澆頭燴菜、排骨燴菜、家常燴菜、雞肉燴菜等，其中以黑肉燴菜最為出名。五寨人逢年過(guò)節(jié)，婚喪嫁娶，家中會(huì)客，都要做燴菜招待賓客，宴席中雖有雞、鴨、魚(yú)、兔等硬菜，但五寨燴菜總是壓軸的菜品，正所謂：“無(wú)燴菜不成宴席，無(wú)燴菜不顯豐盛”，這已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)匾环N心照不宣的民俗。五寨燴菜的做法十分獨(dú)特，集燒、煎、煸、汆、燴于一體，菜式豐富多樣，深受人們喜愛(ài)。【詳細(xì)>>】

10、燉肉罐子

用肉湯燉煮

山西忻州有什么特色菜？Ma iGoo網(wǎng)編輯要向大家介紹燉肉罐子。燉肉罐子，就是4到6個(gè)高約2尺左右的特制鐵罐，放置在炭火上燉，鐵罐內(nèi)分別放著紅燒肉、燒豆腐、海帶、白蘿卜條、素丸子等，全部用肉湯煨制而成，上火燉的時(shí)間比較長(zhǎng)，肉湯和調(diào)味料才能燉入菜中。名字叫燉肉罐子，其實(shí)不全是肉，充其量只是一葷多素，但用肉湯燉煮，即使是素菜，也有一絲肉的味道。

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標(biāo)簽： 特色名菜忻州市山西省菜系/中餐亞洲

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