清蒸鯧魚(yú)的做法
【主料】鯧魚(yú)1條
【輔料】蔥適量、姜適量，1/4茶勺鹽，一湯勺料酒，蒸魚(yú)鼓油適量、干辣椒適量

步驟：
1.魚(yú)洗凈后在魚(yú)身兩面劃上花；
2.把魚(yú)放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右；
3.在盤(pán)底鋪上一層蔥、姜，（魚(yú)肚里也放一些），再放上腌制好的魚(yú)；
4.鍋里水燒開(kāi)，放入魚(yú)蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘；
5.蒸熟的魚(yú)取出，淋入適量蒸魚(yú)鼓油；
6.撒上干辣椒和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。

小貼士：
1.清蒸魚(yú)最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2.對(duì)于魚(yú)腥味較重的魚(yú)，可以在魚(yú)身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的。
3.蒸魚(yú)的時(shí)候要注意時(shí)間，過(guò)老的話口感不佳。