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【蛋撻的做法竅門】核桃蛋撻怎么做好吃 家庭自制蛋塔制作步驟

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導語:核桃蛋撻怎么做?核桃蛋撻的撻皮口感松松酥酥,撻餡香香軟軟,真是美味可口。本次小編教會大家制作這道美味甜點,包括它所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!

核桃蛋撻的做法:

【主料】:低筋粉100g,核桃仁160g,蜂蜜50g,香草莢半根,淡奶油50g

【輔料】:無鹽黃油60g,細砂糖45g,吉利丁片5g

步驟:

1、無鹽黃油在在室溫下軟化,加細砂糖攪打均勻,分次加入全蛋攪拌至均勻的奶油糊狀。

2、將低筋粉和鹽一起撒入,用刮刀稍加拌合后整理成面團狀,再將面團用保鮮膜包好入冰箱冷藏松弛60分鐘。

3、取出面團放在撒了少許手粉的案板上,用搟面棍搟開;搟到厚約3mm左右,比撻模大一圈時,將撻皮移到撻模上;將撻皮緊貼撻模,不要留有縫隙,用搟面棍在撻模上滾一下;將撻模邊緣多余的撻皮撕去,用牙簽在撻皮底部刺上許多小孔,以免烘烤時膨脹起來。

4、將撻皮連撻模一起套入保鮮袋,放進冰箱冷藏30分鐘。

5、取出撻皮,鋪上烘焙紙,放上鎮(zhèn)石,入180°C烤箱烘烤5分鐘。取出鎮(zhèn)石,撻皮再烤10分鐘,烤完拿出備用。

6、吉列丁片冷水泡軟后濾水備用。鍋中放入細砂糖和蜂蜜,加入無鹽黃油攪勻,小火煮至冒泡。將香草莢里的香草籽取出,與淡奶油攪拌均勻后倒入鍋中,隔水加熱至70℃移火。再加入吉列丁片攪拌均勻。

7、將做好的內(nèi)餡倒入烘烤過的撻皮里,放入冰箱冷藏5-10分鐘后取出,灑上切碎的核桃仁,再冷藏5-10分鐘,脫模即可。

8、冷卻后切割成合適大小的塊狀即可食用。

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