菠蘿咕咾肉怎么做菠蘿咕咾肉的家常做法

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菠蘿咕咾肉是廣東的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，以菠蘿及豬肉煮成。這道菜顏色鮮艷，有紅、黃、綠三種，看起來(lái)很誘人。肉質(zhì)嚼起來(lái)極嫩，最好吃的還數(shù)菠蘿，酸酸甜甜的，非?？煽凇?/div>

用料

里脊肉 300g
綠燈籠椒 半個(gè)
紅燈籠椒 半個(gè)
菠蘿 小半個(gè)
食用鹽半勺
胡椒粉 1勺
白砂糖半勺
啤酒 1湯勺
雞蛋 1個(gè)
紅薯粉適量
番茄醬 3湯勺

做法

STEP 01: 豬肉用里脊肉或梅花肉，每一塊都用刀背拍松散，切成小塊；

STEP 02: 碗中放入白糖、鹽、白胡椒粉、啤酒，攪拌均勻，腌漬半小時(shí)以上；

STEP 03: 青紅椒切菱形塊，菠蘿切塊用淡鹽水浸泡；

STEP 04: 在腌肉碗中打入一顆雞蛋，攪拌均勻；加入一點(diǎn)點(diǎn)紅薯粉，攪拌至粉漿全部裹在肉上；

STEP 05: 番茄醬、白糖、陳醋、淀粉水組合攪拌，配置好番茄汁；

STEP 06: 鍋里放油，中小火加熱，把肉塊一個(gè)個(gè)放下去，注意不要粘連，炸至表皮微黃后撈出；

STEP 07: 鍋里油再次中大火加熱，把炸好的肉放下去復(fù)炸10來(lái)秒，炸至金黃色撈出備用；

STEP 08: 鍋里放一些油，放入青紅椒炒至8分熟，放入菠蘿，翻炒一會(huì)兒全部裝出備用；

STEP 09: 鍋中放番茄醬和小半碗水，小火加熱至番茄醬濃稠，放入白糖和白醋，炒均勻；

STEP 10: 再放入淀粉水，變透明完全融合后，放入炸好的肉，翻炒至全部裹上醬汁；

STEP 11: 再放入炒好的青紅椒、菠蘿，翻炒均勻，裝盤即可。

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